Chorizo is een hartige varkensworstsoort die erg populair is in Portugal, Spanje en Latijns-Amerikaanse landen. Ook deze worst vind je hier in de aanbieding. Chorizo en inktvis vormen een uitstekende salade, aangevuld met een mangosaus.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 300 ml olijfolie;
- - 280 g inktvis;
- - 240 g jonge aardappelen;
- - 200 gram mango;
- - 160 g artisjokken uit blik;
- - 120 g salademix;
- - 40 gram chorizo;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Was de jonge aardappelen, ze hoeven niet geschild te worden. Kook de aardappelen gaar, snijd elke aardappel doormidden.
Stap 2
Pureer de mangopulp met een blender, voeg 280 ml olijfolie toe, roer. De mangosaus is klaar.
Stap 3
Schil de inktvis en snijd elke artisjok uit blik in zes stukken. Snijd de chorizo in dunne plakjes. Zout en peper de aardappelen, artisjokken en inktvissen, maar meng ze nog niet door elkaar.
Stap 4
Voeg een lepel olijfolie toe aan een hete koekenpan, bak de aardappelen met artisjokken, voeg na een paar minuten de inktvis toe en voeg na nog een minuut de worst toe. Laat een minuutje op het vuur staan, zet het vuur uit.
Stap 5
Leg de mango-botersaus op een bord en leg de inhoud van de pan erop. Scheur het salademengsel (maïs, rucola, fries, radicchio) met je handen over de salade. Salade van inktvis en chorizo is klaar.
