Cheesecake, oftewel cheese pie, is relatief recent populair bij ons geworden. Het belangrijkste in dit delicate dessert is de succesvolle combinatie van een basis van deeg en kaas. Probeer een vereenvoudigde variant van de klassieke cheesecake, aangevuld met rijpe en smaakvolle aardbeien.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 250 gram bloem;
- - 75 g suiker;
- - 120 gram boter;
- - een snufje zout.
- Voor het vullen:
- - 500 g aardbeien;
- - 3 eieren;
- - 100 g boter;
- - 750 g magere kwark;
- - 200 g suiker;
- - 200 g zure room;
- - 75 g griesmeel;
- - 3 eieren;
- - 4 eetl. ik. cognac;
- - een zakje vanilline;
- - een zakje bakpoeder;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Meng hiervoor bloem en suiker. Voeg boter toe aan dit mengsel. Voorheen moet het ongeveer een half uur op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het zacht wordt en zich vervolgens gemakkelijk vermengt met de rest van de ingrediënten.
Stap 2
Voeg aan de massa een paar eetlepels warm water, een snufje zout toe en meng alles. Rol het deeg tot een bal en leg deze een half uur in de koelkast met vriesvak.
Stap 3
Kwarkroom maken. Scheid hiervoor de eidooiers van het eiwit. Klop de suiker en boter. Voeg vanilline, dooiers en cognac toe aan de resulterende massa. Meng alles. In plaats van cognac kun je rum gebruiken.
Stap 4
Meng het griesmeel en het bakpoeder apart. Voeg ze toe aan het eerder verkregen mengsel en meng alles. Introduceer daar kwark gestampt met zure room. Mix alles tot een glad geheel.
Stap 5
Klop de eiwitten tot een goed schuim, voeg een snufje zout toe. Voeg het eiwitmengsel toe aan de wrongelroom.
Stap 6
Vet een ovenschaal in met boter. Haal het deeg uit de vriezer en rol het uit met een deegroller. Giet het deeg in de vorm, maak de zijkanten.
Stap 7
Was de aardbeien en snijd ze in partjes. Verdeel de bessen voorzichtig over het deeg en bedek met een laag wrongelroom.
Stap 8
Zet de cheesecake met aardbeien in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bedek het dessert na 35-40 minuten met folie en laat het nog 10 minuten in deze vorm staan. In dit geval moet de oven uitgeschakeld zijn. Gedurende deze tijd zal de cheesecake perfectie bereiken.
Stap 9
Strooi poedersuiker over de aardbeien cheesecake, laat iets afkoelen en serveer.
