Stifado is een Grieks gebraad. Dit gerecht is een vleesstoofpot met uien. Serveer als bijgerecht met rijst.
Het is nodig
- - 200 ml droge rode wijn,
- - 10 erwten piment,
- - ½ theelepel anjers,
- - 3 laurierblaadjes,
- - 50 ml wijnazijn,
- - 3 teentjes knoflook,
- - 1 theelepel oregano,
- - 1 kg rundvlees,
- - 3 uienkoppen,
- - 1 kaneelstokje,
- - 2 rode tomaten,
- - 1 eetl. tomatenpuree
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Meng wijn met azijn. Erwten en kruidnagel worden in een vijzel gegoten en aan de wijn toegevoegd. Doe laurier, kaneel, oregano, knoflook en 1 tl. zout.
Stap 2
Snijd het vlees in kleine stukjes. Doe het in de marinade, roer om en laat het liefst een nachtje in de koelkast staan, maar het kan ook een paar uur.
Stap 3
Snijd elke kop van de ui in 4 delen.
Stap 4
Verhit 1 eetlepel in een braadpan met dikke bodem. zonnebloemolie. Leg de ui erbij en bak, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook, onder af en toe roeren, nog 1 minuut. Voeg de tomaten toe, in kleine stukjes gesneden. Voeg vervolgens het marinadevlees toe, voeg voldoende heet water toe om de hele inhoud van de pan te bedekken.
Stap 5
Breng op smaak, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en laat nog 30-40 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
Stap 6
Haal de laurier kaneel uit de pan, schik de stoofpot in kommen en serveer met een snufje verse kruiden.
