Cocktails kunnen worden samengesteld uit de meest onverwachte elementen. Een van de klassieke ingrediënten van deze drankjes zijn kip- en kwarteleitjes. Er worden oester- en flip-cocktails mee bereid - beide hebben veel variëteiten voor elke smaak.
Flip-cocktails
Flip is een cocktail die een ei, siroop en sterke drank bevat. Het is niet moeilijk om heerlijke mengsels te bereiden - ze worden in een shaker of mixer geslagen en geserveerd in een hoog glas met een rietje. Gebruik kippen- of kwarteleitjes. Omdat de laatste kleiner zijn, heb je misschien 2 stuks per portie nodig. Flips hebben geen speciaal decor nodig - meestal worden ze bestrooid met geraspte chocolade, poedersuiker of gehakte nootmuskaat.
Er zijn ook alcoholvrije flips bereid op basis van melk, room, druivensap, citrus- of granaatappelsap.
Probeer een cognac en portcocktail. De drank blijkt vrij zoet te zijn en wordt geserveerd als digestief. Je zal nodig hebben:
- 50 ml cognac of cognac;
- 50 ml rode poort;
- 1 theelepel suikersiroop;
- 2 kwarteleitjes;
- geraspte nootmuskaat.
Giet cognac en port in een shaker, voeg eieren en suikersiroop toe. Klop het mengsel glad, giet in een gekoeld glas en bestrooi met geraspte nootmuskaat.
Indien gewenst kun je wat fijn gemalen ijs in het glas gieten.
Flips zijn erg lekker met de toevoeging van fruitsiropen. Combineer de zoete aardbeiensmaak met zure citroen en zure chocolade. Je zal nodig hebben:
- 50 ml donkere rum;
- 50 ml aardbeienlikeur;
- 1 theelepel citroensap;
- 2 kwarteleitjes;
- 0,5 theelepel geraspte pure chocolade.
Pers citroensap, rasp chocolade op een fijne rasp. Combineer likeur en rum in een shaker, voeg eieren en citroensap toe. Klop het mengsel op, giet in een gekoeld glas en bestrooi met geraspte chocolade.
Lekker en effectief: oestercocktails
Oestercocktails danken hun naam aan hun gelijkenis met een oester. Hun onmisbare component is een hele dooier. Bij het bereiden is het belangrijk om het niet te doorboren, anders wordt de drank bedorven. Oestercocktails zijn een uitstekend aperitief. Ze bevatten kruiden en hebben een vrij scherpe en kruidige smaak die de eetlust opwekt.
Oester wordt in één teug gedronken, dus het moet in een cocktailglas worden geserveerd. Er wordt geen ijs aan de drank toegevoegd, maar de container voor de drank wordt vooraf gekoeld.
De klassieke versie is een oester met cognac, kruiden en tomatensap. Je zal nodig hebben:
- 30 ml cognac;
- 1 kwarteleitje;
- 1 theelepel hete tomatensaus;
- peterseliegroenten;
- azijn;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Scheid het eiwit voorzichtig van de dooier. Klop de proteïne, cognac, saus, zout en peper in een shaker en schenk in een gekoeld cocktailglas. Gebruik een lepel om de dooier voorzichtig in het glas te plaatsen en besprenkel met azijn. Garneer met verse peterselieblaadjes en serveer direct.
Van gin kan ook oester worden gemaakt. Voeg er zoete ketchup en pittige selderij aan toe. Je zal nodig hebben:
- 30 ml jenever;
- 1 theelepel ketchup;
- 1 kwarteleitje;
- 0,25 theelepel vers geraspte mierikswortel;
- bleekselderij;
- azijn;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- een schijfje limoen ter decoratie.
Klop in een shaker het eiwit, ketchup, gin, mierikswortel, zout. Giet het mengsel in een cocktailglas, voeg de dooier toe, besprenkeld met azijn. Strooi versgemalen zwarte peper over de cocktail en garneer met selderijblaadjes. Leg een schijfje limoen op de rand van het glas.
