Een prima recept voor als je een lange reis gaat maken: de taart is makkelijk te eten, hoeft niet opgewarmd te worden en bovendien blijft hij ook 2-3 dagen na het bakken nog lekker!
Het is nodig
- Voor de test:
- - 400 gram bloem;
- - 200 g koude boter;
- - een snufje zout;
- - 100 ml koud water.
- Voor het vullen:
- - aubergine;
- - courgette;
- - ui;
- - tomaten;
- - knoflook;
- - zout en peper naar smaak;
- - olijfolie.
- De hoeveelheid groenten is afhankelijk van hun grootte en uw wens.
instructies:
Stap 1
Het taartdeeg maken we de avond ervoor. Zeef de bloem in een grote kom met de toevoeging van zout. Hak de afgekoelde boter in een klein blokje en maal deze met het bloemmengsel tot een kruim dat lijkt op zand. Beetje bij beetje beginnen we ijswater toe te voegen - wees voorzichtig, je hebt misschien minder dan de aangegeven hoeveelheid nodig - en breng het deeg tot een zodanige consistentie dat het in een bal kan worden gerold.
Stap 2
Druk de bal plat tot een dikke cake, wikkel hem in folie om voedsel te bewaren en zet hem een nacht of minimaal 8 uur in de koelkast.
Stap 3
In de avond doen we ook de vulling. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de in dunne ringen gesneden uien tot ze zacht zijn. Alle andere groenten (met uitzondering van de tomaat - die voegen we vlak voor het koken aan de taart toe) in ringen van ongeveer 0,4 cm dik gesneden.
Stap 4
Kook water in een pan. Je kunt zuiveringszout toevoegen aan de punt van een mes om de groenten rijk van kleur te houden. We leggen groenten 15 seconden in water en vangen ze dan op met een schuimspaan.
Stap 5
Verwarm de volgende dag de oven met een bakplaat voor op 180 graden.
Stap 6
We halen het deeg in 20 minuten uit de koelkast zodat het iets opwarmt, en rollen het vervolgens uit tot een laag van 0,3 cm dik. Knip de cirkels (optioneel) uit met een mal en breng over op perkamentpapier, dat we op zijn beurt op een bord plaatsen.
Stap 7
We verspreiden de vulling op het deeg, en niet te vergeten de tomaten. Vet de bovenkant licht in met olijfolie, zout, peper, voeg een beetje gehakte knoflook toe.
Stap 8
Trek het perkamentpapier van het bord op een hete bakplaat en laat het ongeveer 35 minuten bakken. Als de groenten veel eerder bruin worden, dek ze dan gewoon af met folie!
