Koude soepen zijn gewoon onvervangbaar bij warm weer. Ze verfrissen het lichaam en stimuleren de eetlust. Zomersoepen zijn gebaseerd op verse groenten, die laag in calorieën en dieet zijn. Een van deze koude soepen is gazpacho, een Spaanse koude soep gemaakt van tomatenpuree, waaraan in verschillende recepten andere groenten worden toegevoegd. Dus probeer het en kies degene die bij uw smaak past.
Het is nodig
-
- gazpacho met Tabasco hete saus:
- grote tomaten (4 stuks);
- verse kleine komkommers (2 stuks);
- paprika (1 stuk);
- tomatensap (3 glazen);
- ui (1 stuk);
- olijfolie (3 eetlepels);
- Tabasco saus;
- zout naar smaak;
- peterselie of koriander.
- Gazpacho met wit brood:
- tomaten (800 g);
- wit brood (3 sneetjes);
- knoflook (2 teentjes);
- paprika (1 stuk);
- gekookt water (2 glazen);
- uien (1 stuk);
- olijfolie (1/4 kop);
- wijnazijn naar smaak;
- zout naar smaak;
- koriander.
instructies:
Stap 1
Gazpacho met Tabasco hete saus. Kook een ketel water. Bereid een blender voor.
Stap 2
Probeer rijpe en vlezige tomaten te gebruiken voor gazpacho. Maak een kruisvormige inkeping op de bodem van de tomaat om te helpen de schil los te maken. Doe de tomaten in een zeef of vergiet en giet er kokend water over. De afgesneden huid zal opkrullen en u kunt deze gemakkelijk verwijderen. Snijd elke tomaat doormidden en verwijder de zaadjes met een mes of theelepel.
Stap 3
Schil de komkommers, als de zaden van binnen groot zijn, verwijder ze dan ook. Snijd de paprika doormidden, maak hem schoon van de korrels en witte films aan de binnenkant. Verwijder de schillen van de ui en snijd de groente in verschillende stukken.
Stap 4
Doe twee voorbereide tomaten, paprika's, een halve komkommer en een ui in een blender. Hak en breng over naar een diepe kom of pan.
Stap 5
Snijd de overige tomaten en komkommers in blokjes en doe ze bij de geraspte groenten in een kom. Giet tomatensap in. Roer en zout de resulterende tomatensoep. Voeg olijfolie en wat Tabasco-saus toe.
Stap 6
Zet de gazpacho in de koelkast om de soep goed af te koelen. Bestrooi bij het serveren met verse kruiden.
Stap 7
Gazpacho met wit brood. Was de tomaten en paprika's, leg ze op een bakplaat en plaats ze 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het er dan uit en breng het voorzichtig over in een polyethyleen zak, die stevig is vastgebonden. Na ongeveer vijf minuten zal de schil van de groenten gemakkelijk worden afgepeld. Verwijder het en de zaden.
Stap 8
Snijd de korst van het witbrood en laat de sneetjes in water weken. Na een minuut knijpen en in een blender doen. Tomaten, paprika's en gepelde uien gaan er ook heen. Maal de massa, giet het in een pan.
Stap 9
Voeg de rest van het water, wijnazijn, olijfolie toe en pers de knoflook door een pers. Roer en zout. Bestrooi met kruiden.
Stap 10
Zet de pan in de koelkast. De soep moet bij het serveren erg koud zijn.
