Voor dit gerecht wordt kippenlever gebruikt, maar indien gewenst kunt u ook rund- of varkensvlees gebruiken. Deze beef stroganoff is heel snel en vrij eenvoudig te bereiden. Desondanks blijkt het gerecht ontzettend mals en smelt het in je mond.
Ingrediënten:
- 0,5 kg kippenlever;
- 2 uien;
- 150 g 20% zure room;
- 150 g water;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetlepel tarwebloem;
- Een paar lavrushka-bladeren;
- Zonnebloemolie;
- Grond zwarte peper.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de lever grondig spoelen in koud water (het is het beste om stromend water te gebruiken). Nadat de overtollige vloeistof eruit is weggelopen, moet de lever in blokken worden gesneden, waarvan de lengte minimaal 4 cm en de breedte - 1 cm zal zijn.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en plaats deze op het fornuis. Nadat de olie is verwarmd, moet de hitte worden verlaagd tot medium en moeten de leverblokjes eraan worden toegevoegd. Ze moeten minstens 6 minuten worden geroosterd en regelmatig worden geroerd.
- Bereid je boog voor. Om dit te doen, moet de ui worden geschild en in vrij dunne halve ringen worden gesneden. Na 6 minuten wordt de gesnipperde ui met de lever aan de pan toegevoegd en wordt de resulterende massa nog 5 minuten gebakken, terwijl de hitte tot bijna een minimum moet worden teruggebracht. Bestrooi vervolgens de lever met gezeefde bloem en meng alles goed. Blijf nog een paar minuten frituren.
- Kruiden en zout worden toegevoegd aan de bijna afgewerkte lever. Overigens kun je naar eigen smaak absoluut alle kruiden aan dit gerecht toevoegen. Dan moet je zure room doen en water gieten, dat heet moet zijn. Opgemerkt moet worden dat het vetgehalte van zure room 20% moet zijn (meer kan, minder niet).
- Sluit de pan met een deksel en laat de inhoud minimaal 10 minuten sudderen. In het geval dat de saus te dik wordt, kan er een kleine hoeveelheid water in worden gegoten, dat noodzakelijkerwijs heet moet zijn.
- Hiermee is de bereiding van dit smakelijke gerecht compleet. Als bijgerecht kun je aardappelpuree, pasta, boekweitpap enzovoort serveren.
