Het belangrijkste bij het bereiden van gevulde snoek is om de vis goed en correct te snijden.
Het is nodig
- - 1 snoek;
- - 100 g witbrood;
- - melk;
- - 1 ui;
- - 100 g boter;
- - 100 g zure room;
- - 2 hardgekookte eieren;
- - zout;
- - geraspte nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Spoel de snoek grondig af. Snijd het hoofd af. Gebruik een schaar om de vinnen te verwijderen en snijd voorzichtig langs de ruggengraat. Verwijder nu de huid door deze met de punt van een mes los te wrikken. Als het vel niet goed loslaat, snijd het vlees dan met een scherp mes door. Draai het uit als een kous. Als je bij de staart bent, snij je de ruggengraat van de vis af. Snijd nu het vlees van het vel dat over was toen je het vel van de snoek verwijderde en draai het vel eruit.
Stap 2
Verwijder de ogen en kieuwen van het hoofd. Scheid het vlees van de botten. Snijd de korstjes van het brood en week de kruimels in een beetje melk. Snipper de ui en bak in boter.
Stap 3
Bereid de vulling voor. Haal de vis, gescheiden van de botten, door een vleesmolen, samen met brood, gebakken uien. Voeg fijngehakte eieren, zout en peper naar smaak en een snufje geraspte nootmuskaat toe aan het gehakt. Voeg zure room toe en meng het gehakt goed.
Stap 4
Heel voorzichtig, probeer de huid niet te beschadigen, vul de snoekhuid niet erg strak met de resulterende massa. Doe de vis in een brede pan en stuur de snoekkop daarheen. Als je gehakt hebt, maak er dan gehaktballetjes van en doe deze in een pan met vis. Bedek met warm water.
Stap 5
De vis moet lang en langzaam worden gekookt. Om het kookproces te vertragen, kunt u tijdens het koken meerdere keren koud water aan de bouillon toevoegen. Nadat de snoek gaar is, laat u de vis in de bouillon totdat deze volledig is afgekoeld.
Stap 6
Haal de gevulde snoek er voorzichtig uit en leg deze op een schaal. Zet de gekookte kop op de juiste plaats. Snijd de vis in porties. Garneer met partjes citroen en kruiden.
