Lange tijd werd de snoek in Rusland beschouwd als een decoratie van de tafel, maar ook als een symbool van rijkdom en welvaart. Ondanks het feit dat de Russische tradities de laatste tijd beginnen te worden vergeten, is snoek nog steeds een van de meest succesvolle opties voor een warm gerecht voor het nieuwe jaar. Als je je familie nog nooit op zo'n maaltijd hebt getrakteerd, is dit het moment om alles goed te maken.
Het is nodig
- - Kleine snoek - 1 st. (u kunt bevroren nemen);
- - Varkensreuzel - 100 g (gezouten of vers);
- - Kleine uien - 2 stuks;
- - Kippenei - 1 st.;
- - Grond zwarte peper;
- - Zout;
- - Zure room of mayonaise - 2 el. ik.;
- - Citroen - 1 st.;
- - Plantaardige olie voor smering;
- - Ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Ontdooi om te beginnen het bevroren karkas met een snoek, snij de kop en de staart af, schil de schubben en ingewanden en spoel ze vervolgens af onder stromend water. Wrik de huid los met een mes en verwijder deze langzaam met uw handen in een enkele laag van het karkas. De belangrijkste taak is om de huid intact te laten, en vooral voorzichtig van de vinnen te verwijderen. Als laatste redmiddel is het toegestaan om er stukjes pulp op te laten liggen, die vervolgens kunnen worden uitgesneden.
Stap 2
Schil de visfilet. Verwijder eventueel overgebleven vlees van de schil en draai het twee keer door de vleesmolen. Schil de uien en haal ze ook door een vleesmolen samen met reuzel. Meng in een aparte kom de fijngehakte snoek met gesnipperde ui, reuzel en kippenei. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe.
Stap 3
Neem het vel van de snoek en schep er voorzichtig al het gehakt in, zonder aan te stampen. Houd de huid met één hand vast en breng met de andere aan. Neem daarna een ovenschaal of bakplaat, vet deze in met olie en leg het werkstuk, waardoor het een gebogen vorm krijgt. Bind het ene uiteinde vast met een draad en bij het andere kun je een snoekkop plaatsen zodat de snoek er heel uitziet.
Stap 4
Zet de oven aan en zet de temperatuur op 180 graden. Als het is opgewarmd, plaats je de vorm erin en bak je de vis 1 uur. Haal het eindproduct uit de oven en laat 5-10 minuten staan. Leg daarna de gevulde snoek op een schaal met je hoofd ernaast, bedek het met verse groenten, leg er schijfjes citroen op en maak een patroon van mayonaise of zure room.
