Gevulde makreel is een verrassend mals, sappig en aromatisch gerecht. De vulling van eieren, wortelen en ingelegde komkommers geeft de vis een pittige smaak. Geschikt voor alledaagse en feestelijke tafel.
Het is nodig
- 1 makreel,
- 2 eieren,
- 2 wortelen,
- 2 ingelegde komkommers,
- 25 gram gelatine
- wat droge kruiden,
- een beetje zout
- wat zwarte peper.
instructies:
Stap 1
We wassen de vis, snijden hem in twee filets, verwijderen de botten.
Stap 2
Kook de wortelen, dan drie grof.
Stap 3
Snijd de ingelegde komkommers in plakjes.
Stap 4
Pel de gekookte eieren, snijd ze in cirkels.
Stap 5
Leg de film op een droge snijplank, waarop we het eerste deel van de filet leggen. Zout en peper naar smaak, voeg droge kruiden toe. Strooi de helft van de gelatine erover.
Stap 6
Doe geraspte wortelen op gelatine, druk een beetje aan. Leg cirkels van eieren op de wortelen, druk een beetje aan. Leg ingelegde komkommers op de eieren.
Stap 7
Zout en peper het tweede deel van de filet naar smaak. Bestrooi met de resterende gelatine. Bedek de gevulde vis met de tweede filet.
Stap 8
We verpakken de verzamelde vis in folie, hoe dichter hoe beter. We binden het met een culinaire draad. We maken verschillende gaatjes in de film.
Stap 9
Giet water in een grote pan, zout een beetje, zet in brand. Doe de vis na het koken in een pan en kook gedurende 30 minuten.
Stap 10
Na een half uur halen we de vis uit de pan en leggen hem een uur onder de pers. Gedurende deze tijd zal het afkoelen.
Stap 11
Verwijder de film van de afgekoelde vis, snijd in porties en serveer.
