In vertaling uit de Poolse taal betekent gekonfijt fruit - fruit gekookt in suiker. Gekonfijte vruchten kunnen zowel als een onafhankelijke delicatesse worden gebruikt als om andere gerechten te versieren.
Was de watermeloen en eet met plezier, maar van de schillen die in grote hoeveelheden achterblijven, kun je gekonfijt fruit koken. Het product blijkt ongebruikelijk te zijn, de oorspronkelijke smaak van de watermeloen is niet te raden. Gekonfijte vruchten kunnen worden gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als aanvulling op desserts.
Snijd hiervoor de dikke schil van de watermeloen af en verwijder de donkergroene schil. De korst zelf wordt in kleine stukjes of blokjes gesneden. Het is interessant voor kinderen om gekonfijt fruit te maken van watermeloenschillen door ze uit te snijden met uitsteekvormpjes. Lekkernijen koken kan leuk zijn. Vervolgens moeten de stukjes korst met water worden gegoten en gedurende 10-15 minuten worden gekookt. Vouw vervolgens de korsten in een vergiet en koel af met water. Laat het water weglopen.
Vervolgens bereiden we de siroop waarin de gekonfijte vruchten worden gekookt. Neem hiervoor 1,2 kg suiker en 2 kopjes water (500 ml). Breng de siroop aan de kook, doe er 1 kg korstjes in. Het duurt 5-7 minuten om te koken. Schakel vervolgens uit en laat afkoelen.
Gekonfijte watermeloenschillen worden gekookt in 4-5 recepties met een stand van 10 tot 12 uur. Aan het einde van dit proces wordt 3 g citroenzuur toegevoegd. Gekonfijte vruchten worden in een vergiet gegooid en de siroop laat men uitlekken.
Klaar gekonfijte vruchten moeten op een vlakke ondergrond (op trays) worden gelegd. Zelfgemaakte zoete lekkernijen moeten volledig gedroogd zijn. Gekonfijte vruchten blijven lang goed in glazen potten. In dit geval moeten de banken goed gesloten zijn.
