Opgedragen aan alle liefhebbers van rustig jagen… Hou je niet van wandelen in het bos met een mand in de aanslag en weet je alles en nog wat meer over paddenstoelen, dan is dit recept speciaal voor jou. Welke paddenstoelen zullen blijken, pittig en aromatisch! Mmmm, je zwaait… Leun achterover, het sacrament begint!
Champignons zijn zo'n product dat er nooit genoeg is.
Voor sommigen is wandelen in het herfstbos een hobby, voor anderen een echte meditatie. En er zijn er die er een echte passie van maken.
Ze zijn klaar om ver weg te gaan voor paddenstoelen, als de vangst maar waardig is.
Tegen de herfst verandert hun appartement in een eekhoornhol - overal liggen paddenstoelen en in verschillende variaties: ze hangen hangend aan touwtjes, drogen aan kranten, staan gedraaid in potten en liggen in een strakke rij in de koelkast.
Voor dergelijke fijnproevers is dit recept gewoon geschikt. Of voor koks die gewoon iets nieuws en interessants willen proberen. In Polen zijn paddenstoelen niet minder geliefd dan in Rusland. En ze weten ook veel van hun voorbereiding.
Moet onmiddellijk een reservering maken. Er zijn twee receptopties.
Het eerste eenvoudige recept is precies de bereiding van een Poolse paddenstoel. Je kunt Poolse paddenstoelen in elke supermarkt of markt kopen en koken zoals je wilt.
Er is een tweede scenario. Dit is paddenstoelen koken in Poolse stijl. En hier is een heel ander verhaal.
Feit is dat Polen zo kieskeurig zijn over paddenstoelen dat ze ze op een heel speciale manier maken, op hun eigen onovertroffen manier. Ze zijn zuur en kruidig, stevig en elastisch, aromatisch en geurig.
We hebben huisvrouwen die paddenstoelen koken zodat ze er los en glibberig uitkomen. Maar de Polen zullen zichzelf zoiets nooit toestaan!
Daarom is de koers uitgestippeld en heb je nu een Poolse versie van Russische paddenstoelen.
Ga eerst ergens paddenstoelen halen. Zonder aan deze voorwaarde te voldoen, zal het nauwelijks mogelijk zijn om verder te gaan.
In het bos, op de markt, in de winkel - geen verschil. Hier zullen we de boletus beschouwen, en je kunt elke nemen die je wilt. Aangepast voor het feit dat je paddenstoelen misschien wat langer gekookt moeten worden.
Als het bijvoorbeeld champignons zijn, moeten ze ongeveer 20 minuten in kokend water worden gehouden.
Dus je hebt de paddenstoelen verzameld. Nu is het tijd om te handelen!
Hoofdingrediënten
Om heerlijke Poolse paddenstoelen te bereiden, heb je nodig: twee kilo boter (of een andere paddenstoel naar keuze); twee eetlepels zout; een paar middelgrote uien.
Ingrediënten voor het maken van de marinade: een liter water; drie eetlepels suiker; twee theelepels zout; een eetlepel pimenterwten; een eetlepel jeneverbessen.
Complementaire producten
Bereid naast de hoofdingrediënten van tevoren een ui, in dunne halve ringen gesneden. En zet mosterdzaadjes in het zicht. In de toekomst zullen ze nuttig voor u zijn.
Concentreer u op ongeveer twee uur die u besteedt aan het bereiden van dit culinaire meesterwerk.
Om te beginnen moet je natuurlijk de champignons schillen. Verwijder voorzichtig de schil van de oliedoppen, schil de poten en hak ze grof. Doe de champignons in een brede pan en giet koud water.
Voeg drie eetlepels zout toe en laat 20-30 minuten staan. Zeef de champignons na de toegestane tijd, spoel ze opnieuw goed af en laat ze samen met het zout en de uien in een ruime pan zakken.
Wacht tot de champignons koken en kook nog 20 minuten. Op dit moment kunt u uw favoriete boek lezen, uw nagels lakken, het appartement schoonmaken of iets anders sociaal nuttigs en plezierigs doen.
Als je merkt dat 20 minuten als een oogwenk voorbij zijn gevlogen, keer dan terug naar je paddenstoelen, zet ze uit en zeef opnieuw.
Verdeel ondertussen de mosterdzaadjes samen met de uien in voorgesteriliseerde potten en neem ze zelf mee voor een marinade.
Sterilisatie van blikjes
Het is het handigst om potten in de oven te steriliseren. Deze procedure is de eenvoudigste, het kost niet veel tijd.
Zet de potten met de hals naar beneden, de temperatuur laat je het beste op 120 graden staan. Haal het er na 10-15 minuten uit. Alles! Gedaan.
U hoeft zich geen zorgen te maken dat er iets met hen gebeurt. Deze temperatuur is redelijk comfortabel voor hen.
Banken barsten niet, barsten niet, maar worden succesvol gesteriliseerd.
Marinade
Om de marinade te bereiden, doe je alle ingrediënten die eerder zijn bereid in kokend water.
Zodra je merkt dat de suiker en het zout in het water zijn opgelost, voeg je de champignons toe.
Als de champignons koken, zet ze dan uit en doe ze in de potten, die al alles bevatten wat je nodig hebt.
Giet de marinade erover en schroef stevig vast met gesteriliseerde deksels.
Champignonpotten zien er al erg smakelijk en smakelijk uit!
Thuis stretchen
Het blijft om lichte aanrakingen te maken.
Als je er zeker van wilt zijn dat alles perfect in orde is met je blanco's, is het beter om ook te pasteuriseren zodat je zeker rustig kunt slapen.
Plaats een hiervoor ontworpen rooster op de bodem van een grote pan. Plaats potten met champignons erop en giet water ongeveer tweederde van hun hoogte. Wacht tot het water kookt en pasteuriseer ze nog 25 minuten op laag vuur.
Tromgeroffel. Er is weinig meer te doen.
Veeg de potten droog, draai ze voorzichtig ondersteboven, dek ze voorzichtig af met een handdoek en laat ze op een warme plaats staan.
Nu geduld hebben en wachten. Na ongeveer drie weken zijn je paddenstoelen klaar.
Het eten is klaar
Wanneer de toegewezen tijd is verstreken, haal je de pot eruit en pluk je de vruchten van je eigen inspanningen.
Geloof me, paddenstoelen zijn niet te prijzen! Huisgemaakt, geurig en sterk, met frisse kruidige tonen.
