Ananas komt veel voor in voedingssupplementen; ze eten het graag rauw, ze maken er allerlei gezonde salades mee. Ook complexere gerechten als kip met ananas zullen niemand lang verrassen. Maar weinig mensen weten dat ananas gebakken kan worden! Ondertussen zijn er veel verschillende recepten voor gefrituurde ananasdesserts. Dit recept voor ananas in jasmijn-honingsaus van chef-kok Alexei Semenov zal de zoetekauw verrassen met zijn eenvoud en beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten.
Het is nodig
-
- ananas - 1 st.
- limoenen - 1 st.
- appels - 5 stuks.
- bevroren kersen - 1000 g
- honing - 300 g
- verse munt - 30 g
instructies:
Stap 1
Kook wat water in een steelpannetje, doe theezakjes en fijngehakte limoenschil in het water, voeg vers geperst limoensap en muntblaadjes toe. Giet er na een tijdje de honing bij. Roer en laat sudderen op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat u de theezakjes op tijd verwijdert, zodat ze niet overkoken en de saus bederven.
Stap 2
Neem een verse ananas, schil, snijd de boven- en onderkant af (het is aan jou om de kern te verwijderen of niet). Snijd de ananas in grote plakken van ongeveer 1 à 2 cm dik Neem een koekenpan met antiaanbaklaag, smelt de boter erin en bak de ananasschijven aan beide kanten. Bak elke kant 7-10 minuten, tot ze donker goudbruin zijn. Om te voorkomen dat het te zuur wordt, kun je rietsuiker (bruin) toevoegen.
Stap 3
Giet de gekookte jasmijnhoningsaus over de ananas, dek af en laat een beetje zweten. Gebruik geen ananas uit blik, alleen verse! Goed gedroogde ananasschijfjes uit blik kunnen worden gebakken, maar hun smaak laat veel te wensen over. Eén middelgrote ananas zou genoeg moeten zijn voor twee porties.
Stap 4
Leg de gekookte ananas op een bord, garneer met de resterende saus, garneer met limoenrasp en muntblaadjes. Nu is het tijd om appels aan te pakken.
Stap 5
Bereid appels voor. Verwijder hiervoor het klokhuis zodat de onderkant van de appels intact blijft en vul ze met kersen (liefst vooraf ontdooid). Giet de "gevulde" appels met honing en garneer met munt.
Stap 6
Doe de appels in een pan, voeg wat water toe en zet op laag vuur. Kook tot ze warm en een beetje zacht zijn. Leg ze als ze klaar zijn op een bord en halveer ze. Giet de jasmijn-ananassaus over de appels en serveer met de ananas.
