Portie mini-cheesecakes hebben een redelijk presentabele uitstraling, ze zullen elke feestelijke tafel versieren. Meestal zijn kinderen dol op zo'n delicatesse. Ze worden gekoeld geserveerd, gegarneerd met verse frambozen en poedersuiker.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 400 g kwarkboter;
- - 250 g vette zure room;
- - 125 gram suiker;
- - 100 g zandkoekjes;
- - 2 eieren;
- - 40 g boter;
- - 1 theelepel vanille-extract, maïsmeel;
- - citroenschil, sap van een halve citroen;
- - verse frambozen, poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de koekjes in een keukenmachine tot kleine kruimels. Smelt de boter. Giet boter in koekjes, roer.
Stap 2
Verdeel het mengsel over 12 muffinvormpjes, druk ze plat met je vingers tot een stevige bodem. Zet de vormpjes 5 minuten in de oven en haal ze er dan uit. Zet de oven niet uit.
Stap 3
Meng roomkaas (mascarpone-kaas is geschikt), eieren, 100 g zure room, 75 g suiker, maizena, klop op middelmatige snelheid met een mixer. Voeg citroensap en geraspte schil, vanille toe, roer.
Stap 4
Verdeel de kaasmassa in blikken, druk in het midden over de framboos. Zet 20-30 minuten in de oven.
Stap 5
Klop de resterende zure room met suiker op, breng de zoete massa aan op de cheesecakes, zet de vormen weer 5 minuten in de oven.
Stap 6
Koel bereide mini frambozen cheesecakes, bestrooi met poedersuiker, garneer met verse frambozen.
