Koekjes op basis van zure room worden verkregen met een delicate en zachte structuur, met een knapperige en goudbruine korst. Zelfgemaakt bakken stelt u in staat om eventuele aromatische toevoegingen in de producten op te nemen: vanille, kaneel, sinaasappelschil. Kant-en-klare koekjes worden geserveerd met warme chocolademelk, melkdranken, thee of chocolade.
Zure roomkoekjes met sinaasappelsmaak: een eenvoudig en makkelijk recept
Je zal nodig hebben:
- zure room - 120 ml;
- kippeneieren - 2 stuks;
- tarwebloem - 1 glas met een glijbaan;
- melk - 50 ml;
- kristalsuiker - 150 g;
- citroensap - 25 ml;
- schil van een sinaasappel;
- vloeibare honing - 140 g;
- zout en bakpoeder - knijp elk;
- geraffineerde plantaardige olie - 10 ml.
Kookproces stap voor stap
Breek de eieren en scheid voorzichtig de dooiers van het eiwit. Doe de dooiers in een diepe bak, voeg zure room toe en schud goed. Giet 100 g kristalsuiker in het resulterende mengsel en voeg geleidelijk vloeibare honing toe. Giet vervolgens plantaardige olie, zout en rasp de sinaasappelschil in de massa.
Mix alles met een mixer tot een glad geheel. Blus de baking soda met citroensap en voeg het toe aan het mengsel, roer. Voeg een beetje gezeefde bloem toe aan de kom, roer na elke portie. Kneed een zacht deeg dat een beetje aan je handen moet blijven plakken.
Rol het op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een laag van iets minder dan een centimeter dik. Knijp er ronde cakes uit met een speciale vorm of een breed glas. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng de koekjes erop over.
Combineer de resterende 50 gram suiker met melk, klop en vet de blanco's in met het resulterende mengsel. Zet de oven aan om voor te verwarmen tot 190°C. Leg een bakplaat met koekjes erin en bak 10 minuten. Verwijder de bakplaat, laat iets afkoelen, verwijder de koekjes van het perkament en leg ze op een serveerschaal.
Snelle zure room zandkoekjes met gebakken zaden
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 400 g;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1/2 kop;
- gefrituurde zaden naar smaak;
- margarine - 60 g;
- zure room - 1 onvolledig glas;
- keukenzout naar smaak;
- een zakje bakpoeder.
Kookproces in fasen
Zeef de bloem in een diepe kom, voeg een snufje zout en bakpoeder toe, roer. Als er geen bakpoeder is, gebruik in plaats daarvan gewone frisdrank, alleen in dit geval niet toevoegen aan het droge mengsel, maar aan zure room - een zuur product zodat de frisdrank dooft.
Voeg suiker toe aan de gezeefde bloem, klop er een ei door en voeg zure room en zachte margarine toe. Kneed een niet plakkerig deeg. Verzamel het in een bal en dek af met een schone handdoek. Laat het deeg 20 minuten rusten. Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 180°C.
Bekleed een bakplaat met perkament. Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel uit tot een platte cake van iets minder dan een centimeter dik. Knijp ronde blanco's uit de resulterende laag en breng ze over naar een bakplaat. Breek het ei en schud, bestrijk de koekjes ermee. Werk af met gepelde en geroosterde zonnebloempitten naar smaak. Druk ze lichtjes in het deeg.
Plaats de bakplaat in de oven en bak 20 minuten op 180°C. Koel de afgewerkte koekjes tot ze warm zijn en breng ze over naar een schaal. Serveer een heerlijk dessert met melk.
Zure roomkoekjes met margarine: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 1 kg;
- kippeneieren - 3 stuks;
- zure room 33% vet - 1 glas;
- rietsuiker - 300 g;
- margarine - 180 g;
- zout - een snuifje;
- vanilline - 1 zakje;
- bakpoeder - 2 g.
Stap voor stap kookproces
Breek de kippeneieren in een diepe kom. Voeg zure room toe en voeg rietsuiker toe. Klop de ingrediënten totdat de suikerkristallen volledig zijn gedispergeerd. Voeg vervolgens vanilline, zout en gebluste soda toe. Roer opnieuw. Zet het zure roommengsel opzij.
Doe de zachte margarine in een aparte kom. Zeef de bloem door een zeef en voeg toe aan de margarine. Maal alles met je handen tot kleine kruimels. Doe de massa ervan in het zure roommengsel en kneed een homogeen zacht deeg met je handen.
Strooi bloem op het tafelblad en rol het deeg erop uit tot een laag van iets minder dan een centimeter dik. Knijp de gewenste cirkels uit, meestal met behulp van de brede rand van het glas. Leg de stukjes op een ingevette bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180C. Leg een bakplaat met koekjes erin en bak ze in 25-30 minuten gaar. Nadat u het uit de oven heeft gehaald, laat u de gebakken goederen direct op de bakplaat afkoelen.
Zure roomkoekjes met bananen en kokosvlokken
Je zal nodig hebben:
- 100 gram boter;
- 200 g zure room 30-33%;
- 300 g tarwebloem;
- 25 g kokosvlokken;
- 150 gram suiker;
- 1 groot ei;
- 25 g honing;
- 1/2 kop maïsmeel
- 2 bananen;
- Appelazijn;
- 3 gram bakpoeder.
Stapsgewijs kookproces
Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze de tijd heeft om volledig zacht te worden voordat u gaat koken. Houd er een klein stukje van apart, doe de rest in een diepe bak, voeg suiker toe en klop alles goed luchtig. Voeg daar zure room en een ei toe. Klop het mengsel opnieuw tot een glad mengsel.
Schil de bananen, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze in een voorverwarmde koekenpan met gesmolten boter. Voeg honing toe aan de banaan, roer en laat het mengsel 5 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Breng de gestoofde bananen over naar het zure roommengsel, voeg de gezeefde bloem er in porties aan toe en giet de frisdrank erbij, blust het met appelciderazijn. Meng alles goed zodat het deeg lijkt op zelfgemaakte zure room.
Bedek de hittebestendige vorm met perkament. Schep het deeg erop en vorm ronde cakes van de gewenste grootte. Plaats de vorm met de blanco's gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. Bestrooi de afgewerkte gebakken goederen licht met poedersuiker. Bestrooi de bovenkant met gemalen pinda's, sesamzaadjes of walnoten.
Zure roomkoekjes met maanzaad in huis
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1/2 kop zure room 33%;
- 2 kippeneieren;
- 50 g maanzaad;
- 60 gram boter;
- 1/2 kop kristalsuiker;
- 30 g poedersuiker;
- 3 gram frisdrank.
Kookproces stap voor stap
Klop een ei in een diepe kom en klop het met een mixer tot een licht schuim is verkregen. Voeg er zure room, suiker en frisdrank aan toe, klop opnieuw. Smelt de boter in een waterbad, laat iets afkoelen en voeg toe aan de overige ingrediënten. Doe de papaver erin, roer.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem in porties toe aan de massa en kneed een zacht, soepel deeg. Wikkel het in plasticfolie en leg het 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de film en leg het op een met bloem bestoven tafel. Rol een laag uit met een dikte van 7-8 mm. Knijp er ronde blanco's uit met een speciale vorm of de brede rand van een glas. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop.
Breek het ei en schud met een vork tot een gladde massa, vet de werkstukken ermee in. Plaats de bakplaat in de oven en bak de zandkoekjes in ongeveer 20 minuten goudbruin op 180°C. Giet desgewenst gesmolten chocolade over de afgewerkte gebakken goederen.
Zandkoekjes op zure room met kwark en zemelen
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes tarwezemelen
- 100 g zure room;
- 100 g kwark;
- 50 gram suiker;
- 1 kippenei;
- 20 ml plantaardige olie;
- zout.
Kookproces stap voor stap
Zeef de zemelen en droog ze in de oven op de laagste temperatuur, doe ze in een koffiemolen en maal ze tot meel. Maal de wrongel door een zeef. Voeg er tarwezemelen aan toe, roer. Voeg zure room, suiker toe, klop er een ei door en zout alles. Roer het mengsel goed door en laat het 20 minuten staan om de zemelen te laten zwellen.
Vorm het deeg tot ronde cakes en leg ze op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Bak de koekjes 30 minuten. Strooi poedersuiker over hete gebakken producten en laat afkoelen.
