Inktvissen bereid volgens dit recept zijn zeer mals en smelten in de mond. Pas op dat u ze niet overbelicht op het fornuis, anders wordt het vlees taai. De smaak van inktvis wordt gunstig aangevuld door zure room.
Het is nodig
- - zout - naar smaak;
- - zure room - 1 glas;
- - bloem - 1 eetlepel;
- - grondpeper;
- - paprikapoeder;
- - groen naar smaak;
- - gekookte inktvisfilet - 500 g.
instructies:
Stap 1
Verwijder de platen, ingewanden, kraakbeen van de inktvis. Je kunt ze een beetje koken en dan in koud water gooien, dan zullen alle films, vellen en borden praktisch vanzelf loskomen. Kook een minuut in kokend water.
Stap 2
Het is absoluut niet nodig om inktvis langer dan vijf minuten te koken, anders wordt het vlees taai. Een daaropvolgende warmtebehandeling heeft geen enkele invloed op de malsheid van het vlees.
Stap 3
Snijd het licht gekoelde inktvisvlees in reepjes en doe ze in een diepe koekenpan of pan. Giet zure room, licht zout, laat het gerecht drie minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
Stap 4
Voeg paprika, gemalen peper, voorgehakte greens toe aan het gerecht. Roer alles goed door elkaar. Voeg een beetje bloem toe aan de zure room van de inktvis, meng opnieuw. Serveer inktvis op een eenvoudige manier in zure room samen met groenten, rijst of gekookte aardappelen.
