Gevlochten vlees wordt een feestelijke versie van je gewone karbonade. Het gerecht ziet er erg mooi uit. Het is snel en eenvoudig te bereiden.
Het is nodig
- - varkensfilet - 500 g;
- - citroen - 1 stuk;
- - olijfolie - 3 eetl. ik.;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- - lange rijst - 50 g;
- - paprika (rood en groen) - 1 st.;
- - ui - 1 kop;
- - wortelen - 1 st.;
- - plantaardige olie - 5 el. ik.
instructies:
Stap 1
Vlees bereiden. Spoel het vlees af met water, klop het eraf, snijd het in lange dunne reepjes (ongeveer 1 cm). Combineer olijfolie met citroensap (3 eetlepels), voeg zout en gemalen peper toe. Doop de vleesreepjes in deze marinade en laat 20-30 minuten staan.
Stap 2
Nadat het vlees is gemarineerd, haal je het uit de marinade en vlecht je een gewone varkensstaart van drie reepjes. Speld de uiteinden vast met satéprikkers.
Stap 3
Van andere strips kun je een mandje maken (zoals op de foto te zien is). Neem hiervoor 4-5 reepjes vlees en leg deze evenwijdig op enige afstand van elkaar. Neem nog een strook en plaats deze bovenop zodat deze onder de eerste onderste strook gaat, dan over de tweede onderste strook, dan onder de derde onderste strook, boven de vierde onderste strook en onder de bovenste hiel. Neem nog 3-4 stroken en weef ze op dezelfde manier in de onderste. Speld de uiteinden vast met satéprikkers.
Stap 4
Bak de vleesmanden en varkensstaartjes aan beide kanten in plantaardige olie tot ze zacht zijn (5 minuten aan elke kant). Verwijder de spiesjes.
Stap 5
Bereiding bijgerecht. Spoel de rijst af en laat 15 minuten in koud water weken. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes. Rasp de wortelen. Bak de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en voeg dan wortelen en paprika toe aan de uien. Zout. Zet het vuur lager en laat het groentemengsel 5-10 minuten sudderen.
Stap 6
Giet de rijst af en plaats de rijst zonder te roeren over de groenten. Voeg indien nodig water toe zodat de rijst onder water staat. Laat de garnering, afgedekt, 15-20 minuten sudderen (tot de rijst gaar is). Zout. Roer vervolgens de rijst en groenten door elkaar.
Stap 7
Leg gevlochten vlees en wat bijgerecht op een serveerschaal, versier het gerecht met verse kruiden.
