Druiven zijn een thermofiele plant, dus de lekkerste dessertvariëteiten kunnen alleen met succes worden gekweekt in de zuidelijke regio's van Rusland. Met de bekwame selectie van de meest winterharde, winterharde hybride variëteiten en goede zorg, kun je echter zelfs op de middelste rij goede opbrengsten behalen. Verse druiven zijn lekker en gezond. Tuinmannen maken er sap of goede zelfgemaakte wijn van. Maar je kunt nog steeds geweldige druivenjam maken, waar iedereen die het probeert echt plezier van zal hebben.
Om de jam te maken, heb je een lichte druivensoort nodig met vrij kleine pitloze bessen (bijvoorbeeld "Kishmish"), suiker en water. Voor 1 kilogram bessen heb je, afhankelijk van je smaak, 0,7 tot 1 kilogram kristalsuiker en ongeveer 1 glas (200 milliliter) koud water nodig.
Was de geselecteerde trossen rijpe druiven grondig, droog, scheid de bessen van de borstels en doe ze in een geëmailleerde kom. Voeg vervolgens kristalsuiker toe (0, 7 kilogram, als je van niet erg zoete jam houdt, 1 kilogram - als je van zoet houdt), schud het bekken voorzichtig zodat de suiker zich vermengt met de bessen en laat het tot de volgende dag staan.
Wanneer de druiven sap geven, zet het bassin op laag vuur, voeg water toe en breng aan de kook. De eerste kook moet ongeveer 10 minuten duren. Schuim regelmatig het schuim af. Zet vervolgens het vuur uit en laat de jam afkoelen. Breng het na ongeveer 6 uur opnieuw aan de kook, laat het dezelfde 10 minuten koken en schep het schuim eraf. Breng na nog eens 6 uur opnieuw aan de kook en kook, verwijder het schuim, totdat de vloeistof de gewenste consistentie heeft, want iemand houdt van dikke jam en iemand houdt van meer vloeistof. Verwijder het monster.
Als je wilt dat de jam zuurder smaakt, kun je citroensap persen of wat citroenzuurpoeder toevoegen. Als je de voorkeur geeft aan een pittigere smaak, kun je een kruidnagelknop of een snufje gemalen kaneel toevoegen. Smaken, zoals ze zeggen.
De afgewerkte jam moet amber-goud van kleur zijn en lijkt op honing. Giet het heet in gesteriliseerde glazen potten en rol het op met metalen deksels die zijn gebroeid met kokend water. Je kunt de blikken afsluiten met plastic deksels. Deze jam zal dienen als decoratie voor uw tafel, het kan zowel als aparte delicatesse als als toevoeging aan pannenkoeken, pannenkoeken, havermout worden gebruikt.
