De zoete aromatische rozijnen vormen een uitstekende jam voor de winter. Om het te bereiden, heb je veel minder suiker nodig, de delicatesse zal rijk van smaak en erg mooi blijken te zijn. Er zijn veel recepten, op basis daarvan kan elke huisvrouw haar eigen, originele versie bedenken.
Rijstjam: hoe maak je het goed?
Kishmish is een zoete donkere of witte druif die tot de desserttafelsoorten behoort. Het grote voordeel is de dunne schil, die niet barst als hij rijp is, en de afwezigheid van zaden. De druiven hebben een rijke smaak en delicaat aroma; ze zijn rijk aan polyfenolen, waardevolle aminozuren en fructose. Kishmish staat bekend om zijn hoge caloriegehalte, de voedingswaarde is ook geweldig. Voor verzadiging is een zeer kleine portie nodig, dit geldt niet alleen voor verse bessen, maar ook voor desserts op basis daarvan, vooral jam.
Rozijnen oogsten voor de winter is heel eenvoudig. Zoete donkere bessen hebben niet veel suiker nodig, dus de jam is vrij zuinig. Lichte rozijnen bevatten minder fructose, dus het aandeel suiker zal moeten worden verhoogd. Druiven kunnen worden gecombineerd met ander fruit, het is vooral goed te combineren met aromatische zoetzure appels.
Hele, onbeschadigde bessen zonder deuken en sporen van schimmel worden geselecteerd om te koken. Ze worden grondig gewassen in verschillende wateren en gedroogd door ze op een handdoek te sprenkelen. Je kunt rozijnen koken in een gewone pan of kom, maar sommige huisvrouwen gebruiken liever een slowcooker. De kooktijd is afhankelijk van het recept, het eindproduct wordt koel en donker bewaard. Goed gekookte jam ziet er erg mooi uit op foto's en video's, het zal elke tafel versieren en zal zeker de gasten interesseren.
Snelle jam: een stapsgewijs recept
De klassieke versie is een vijf minuten durende jam van donkere of lichte rozijnen. De zachte schil van de bessen hoeft niet vooraf te worden geblancheerd.
Ingrediënten:
- 1 kg rozijnen;
- 200 g kristalsuiker;
- 150 ml gefilterd of gebotteld water.
Giet suiker in een kookpot, voeg water toe. Zet het mengsel op het vuur en laat sudderen tot de kristallen volledig zijn opgelost. Giet de gesorteerde, gewassen en gedroogde rozijnen bij de suikersiroop, kook 5 minuten op laag vuur, verhoog dan het vermogen en kook nog 5 minuten. Een belangrijke voorwaarde is om niet te koken.
Giet hete jam in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en laat volledig afkoelen. Het is niet nodig om de containers op te rollen, de zelfgemaakte lekkernij wordt perfect bewaard in potten die zijn afgesloten met plastic of glazen deksels.
Cartoonjam: stap voor stap koken
Heerlijke en aromatische jam kan worden gemaakt van aromatische rozijnen uit het Verre Oosten. Eigenaars van een multicooker moeten dit handige apparaat gebruiken dat het proces vereenvoudigt en het per ongeluk verbranden van de jam uitsluit.
Ingrediënten:
- 1 kg rozijnen;
- 500 gram kristalsuiker.
Was en droog geselecteerde bessen. Het is beter om grote rozijnen met een tandenstoker te doorboren, zodat de siroop ongehinderd naar binnen dringt. Giet de druiven in de multicooker-kom, voeg suiker toe, sluit het deksel en stel de "Stew" -modus in. Na 2 uur, wanneer de cyclus voorbij is, opent u het deksel, giet u hete jam in gesteriliseerde potten, rolt u de deksels op en laat u afkoelen.
Pittige rozijnenjam met citroen en walnoten
Een ongewone delicatesse met een interessante zuur-kruidige afdronk, ideaal om thee te drinken. Het kan ook worden gebruikt als vulling voor een zelfgemaakte taart.
Ingrediënten:
- 1 kg donkere rozijnen;
- 0,5 kopjes walnotenpitten;
- 400 gram suiker;
- 1 kleine citroen;
- 70 ml water;
- een snufje vanilline.
Giet water in een pan, voeg suiker toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager. Kook de siroop al roerend tot het zand volledig is opgelost. Haal de pan van het fornuis. Dompel de gewassen en gedroogde druiven in de siroop, laat 3 uur op kamertemperatuur staan.
Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en verlaag onmiddellijk de verwarmingstemperatuur. Kook gedurende 5 minuten, haal het mengsel van het fornuis. Bedek de pan met een handdoek en laat 8-10 uur staan.
Hak de gepelde walnoten fijn met een mes, pers het sap uit de citroen. Voeg additieven toe aan de jam, meng, zet op laag vuur gedurende 10-15 minuten, voeg vanilline toe. Giet de hete massa in potten, sluit de deksels, wacht tot het volledig is afgekoeld.
Origineel herfstdessert: appel- en druivenjam
Zoete lichte bessen passen perfect bij appels. Het is beter om vruchten van late variëteiten te nemen, ze zijn erg geurig. De ideale keuze is runet of antonovka. Je moet de jam stap voor stap maken, zonder te haasten, het hele proces duurt 2 dagen. Je kunt het product koel bewaren, het is niet nodig om het in de koelkast te bewaren.
Ingrediënten:
- 1 kg lichte rozijnen;
- 3 kg appels;
- 1 liter gefilterd of gebotteld water;
- 2 kilo suiker.
Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes, verwijder de staarten en zaden. Scheur de druiven van de borstel, spoel en droog de bessen, strooi op een handdoek. Doe de appels in een pan, bestrooi met suiker, laat minimaal 2 uur staan, zodat de vruchten gaan persen. Rozijnen toevoegen en 2 uur laten staan.
Zet de fruitschaal op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 5 minuten. Verwijder de container en wacht tot de jam is afgekoeld. Zet het weer op het vuur en herhaal het proces, maar kook de vruchten minstens 10 minuten. Verwijder de pan, dek af met een handdoek en laat een nacht staan.
Kook de volgende dag het fruitmengsel opnieuw 2 keer, koel tussen de cycli. Na de laatste kook, laat de jam 15 minuten op laag vuur sudderen, giet dan in schone droge potten en laat afkoelen. Goed bereide jam blijkt dik, doorschijnend, heel mooi te zijn. Het noodzakelijke geleereffect wordt geleverd door de natuurlijke pectine in appels. Het eindproduct ziet er op de foto's spectaculair uit en kan aan de feesttafel worden geserveerd.
