Deze mini-taartjes doen hun naam eer aan, met zo'n delicatesse wacht er een heerlijk theekransje op je! Delicaat deeg, luchtige meringue en zoete aalbessengelei vulling - hoe kun je zo'n dessert weerstaan?
Het is nodig
- Voor 40 minitaartjes:
- - 250 gram bloem;
- - 170 gram boter;
- - 2 eidooiers;
- - een snufje zout.
- Voor de merengue:
- - 200 g poedersuiker;
- - 2 eiwitten;
- - een snufje zout of een beetje citroensap.
- Voor het vullen:
- - krentengelei of confituur.
instructies:
Stap 1
Hak de boter en bloem tot kruimels met een banketbakkersmes. Maak een kuiltje in de bloem, voeg zout en eidooiers toe.
Stap 2
Kneed het elastische deeg op een siliconenmat, wikkel het in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 4
Rol het deeg uit tot een 5 mm dikke laag. Steek er cirkels uit met een diameter die iets groter is dan de diameter van de vormpjes. Verdeel het deeg in een vorm, prik lichtjes met een vork, zet een half uur in de koelkast.
Stap 5
Bak de tartelettes in 20 minuten goudbruin.
Stap 6
Klop de eiwitten tot ze luchtig zijn. Voeg zout of een druppel citroensap toe. Klop de eiwitten tot stevige pieken en voeg de poedersuiker toe.
Stap 7
Vul de afgewerkte taartjes voor de helft met de gelei. Vul een spuitzak met een merengoy, versier de taartjes. Zet ze 4 minuten in de oven (temperatuur 210 graden), de meringue moet bruin worden. Miracle mini-taartjes zijn klaar, eet smakelijk!
