Jonge aardappelen passen goed bij elk vlees. Dit gerecht zal zeker in de smaak vallen bij zowel kinderen als volwassenen. Het gerecht blijkt erg mals en sappig te zijn.
Het is nodig
- - 600 g konijnenrug zonder botten
- - 1 kg jonge aardappelknollen
- - 2 sprietjes paarse uien
- - 100 g ghee
- - rozemarijn, tijm, peterselie
- - olijfolie
- - citroensap
- - zout, gemalen peper
instructies:
Stap 1
Was het vlees, droog het goed af met keukenpapier of servetten, rol het op en zet het vast met kooktouw.
Stap 2
Meng voor de marinade olijfolie, citroensap, een theelepel gemalen peper en zout. Rasp het vlees met de gekookte marinade, wikkel het in huishoudfolie en laat het 10 uur marineren op een donkere, koude plaats.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 190 graden. Was jonge aardappelen heel goed en kook tot ze half gaar zijn in licht gezouten water, zonder de schil te schillen. Schil en snijd vervolgens de rode ui in dunne halve ringen.
Stap 4
Was de tijm en rozemarijn, schud overtollig water eraf en scheur de blaadjes eraf. Doe de gekookte aardappelen samen met de gesnipperde uien in een grote schaal en verdeel de boterschaafsel over het oppervlak van de groenten.
Stap 5
Centreer het gehaktbrood met een scheutje marinade en tijm- en rozemarijnblaadjes. Bak een half uur en bestrooi met groenten en gehakte peterselie voor het opdienen.
