Wat voor soort feestmaal is compleet zonder gelei? Dit eenvoudige maar zeer voedzame en smakelijke gerecht is een maatstaf in het menu van de Russische keuken. Elke huisvrouw moet vleesgelei snel en smakelijk kunnen koken. Mannen zijn immers dol op gelei met mierikswortel. Daarom is het zo belangrijk om het recept te kennen.
Het is nodig
- - vleesset voor gelei (1-2 kg);
- - ui (1 stuk);
- - wortelen (1st);
- - knoflook (4 teentjes);
- - laurierblad (3 bladeren);
- - tafel mierikswortel (50 g);
- - peperkorrels (5-10 stuks).
instructies:
Stap 1
Om rijkelijk smakelijk vleesgelei te bereiden, kunt u het beste kant-en-klare varkens- of rundvleessets nemen. Dit omvat meestal: een oor, een poot of andere delen van het karkas met botten en gewrichten die de bouillon de "gelei" geven die nodig is voor het gerecht.
Ik moet zeggen dat je geleivlees niet zo snel kunt koken, omdat je moet een set voor gelei minstens 5 uur koken.
Plaats dus alle stukken vlees in een grote pan, bedek ze met koud water zodat de ingrediënten volledig bedekt zijn, plus 4-5 cm. Breng de bouillon aan de kook en verwijder het onnodige schuim dat zich vormt.
Stap 2
Schil de uien, knoflook en wortelen en doe ze in een pan. Doe daar het laurierblaadje, de peperkorrels en de nodige kruiden (naar smaak). Sluit nu de pot met een deksel en kook de inhoud minimaal 5 uur (bij voorkeur 6-8).
Stap 3
Na afloop van de kooktijd alle vleesdelen uit de bouillon halen en laten afkoelen. Zout de bouillon, zeef en laat trekken.
Stap 4
Scheid vlees van botten en gewrichten, kraakbeen. Deze onderdelen, die je niet meer nodig hebt, kun je weggooien of aan dieren geven, want ze hebben hun rol vervuld bij de bereiding van geleivlees.
Stap 5
Leg een laag vlees op de bodem van de container, die zal dienen als een vorm voor het gelei-vlees. Schenk in een dun straaltje de heldere vleesbouillon erbij.
Stap 6
Het geleivlees is bijna klaar. Nu moet hij afkoelen. Om dit te doen, zet u de vorm met gelei gedurende 4 uur op een koude plaats. Na het verstrijken van de tijd kan de vleesgelei aan tafel worden geserveerd. Serveer geleivlees met mierikswortel of mosterd.
