Als je bladerdeeg of bladerdeeg wilt maken, kun je kant-en-klaar bladerdeeg kopen, maar de samenstelling laat te wensen over. Het proces van het maken van zelfgemaakt bladerdeeg lijkt lang en pijnlijk. Maar er is een recept voor zo'n deeg en zelfs niet de meest ervaren huisvrouw kan het gemakkelijk aan.
Het is nodig
- - bloem - 2 kopjes
- - water - 140 ml
- - zout - 0,75 tl
- - boter - 50 g
- - roodgloeiende gemalen peper - naar smaak
instructies:
Stap 1
Laten we allereerst beslissen over de kwaliteit van de producten waaruit zelfgemaakte bladerdeeg zal worden bereid. We nemen tarwebloem van de hoogste kwaliteit voor algemeen gebruik. Laten we de hoogste kwaliteit boter nemen, 82,5%. Gebruik geen margarine of een spread, want als u in prijs bent gestegen, loopt u het risico aanzienlijk aan smaak te verliezen.
Stap 2
Eerst moet je de basis voor het bladerdeeg voorbereiden. Dit is het meest voorkomende ongezuurde deeg gemaakt van bloem en water. Voeg driekwart theelepel zout toe aan het deeg. Combineer bloem, zout en water, kneed zacht deeg. Het moet 15 tot 30 minuten op een warme plaats worden bewaard om het deeg elastischer te maken.
Stap 3
Haal de olie uit de koelkast zodat deze bij kamertemperatuur wat zachter wordt.
Verdeel het voorbereide deeg in stukjes ter grootte van een walnoot. Rol elk stuk in een cake, niet te dun en breed, leg een dun plakje boter in het midden en vouw de cake in een vierkante envelop. Leg deze envelop direct in de koelkast of vriezer. En begin met het vormen van de volgende.
Stap 4
Haal nu de enveloppen één voor één uit de koelkast of vriezer, rol de cake weer uit volgens het volgende schema: uitrollen en 90 graden draaien en weer uitrollen, weer 90 graden draaien en uitrollen. Leg weer een klein dun stukje boter in het midden en vouw terug tot een vierkante envelop. Zet in de koelkast.
Als alle enveloppen klaar zijn, haal je ze weer een voor een uit de koelkast, rol je de cake uit, die je meteen oprolt tot een rechthoek, rol de rechthoek een beetje uit, bestrooi met peper. Pak het deeg bij de uiteinden en draai het meerdere keren in tegengestelde richting om een spiraal te vormen. Verbind de uiteinden, leg de resulterende ringen op een bakplaat.
Stap 5
Bak op 220 graden gedurende 10 - 15 minuten.
Je kunt ook kaas en kruiden, ham en kaas of een andere vulling naar keuze in zo'n deeg wikkelen.
