Champignonkaviaar is een veelzijdig gerecht dat geserveerd kan worden met brood, pannenkoeken of croutons. Het mengsel is ideaal voor het vullen van taartjes of saus voor bijna elk hoofdgerecht.
Het is nodig
- - 1 grote wortel
- - 3 bollen uien
- - 400 g gedroogde champignons
- - 3 eieren
- - zout
- - grond zwarte peper
- - plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Kook de eieren en hak ze fijn. Kook de gedroogde paddenstoelen een paar minuten in licht gezouten water, doe ze in een aparte kom en bedek ze met warm water. Champignons moeten minimaal een uur in deze staat blijven.
Stap 2
Rasp de wortels op een fijne rasp, hak de ui fijn, bak de ingrediënten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voor de pikantheid kun je een paar fijngehakte teentjes knoflook toevoegen.
Stap 3
Haal de champignons uit het water en snijd ze in kleine stukjes. Combineer het stuk met het gebraad en kook nog 5-8 minuten op laag vuur.
Stap 4
Maal het resulterende mengsel met een blender en voeg gekookte eieren toe. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Garneer voor het serveren met takjes peterselie.
