Het courgetteseizoen duurt de hele zomer en de huisvrouwen hebben tijd om veel nieuwe en originele recepten met hen uit te proberen. Courgette kan worden gebakken, gestoofd, stoofschotels en pannenkoeken kunnen ermee worden gekookt. En hoe aangenaam is het in de winter om een pot aromatische ingemaakte groenten te openen met de toevoeging van zoete appels. Trakteer uw gezin op een eenvoudige en ongewone maaltijd.
Het is nodig
-
- 1 kg courgette;
- 0,5 kg appels;
- 300 g wortelen;
- dille parasols.
- Voor de marinade:
- 150 ml tafelazijn;
- 1 eetl zout;
- 2 eetlepels Sahara;
- 1 liter water.
instructies:
Stap 1
Plaats schone en droge glazen potten in een koude oven met de hals naar beneden en steriliseer ze gedurende 15-20 minuten op 150-180°C. Giet kokend water over de deksels of kook in een aparte pan. Je kunt blikjes op de traditionele manier steriliseren op het fornuis, maar ook op de moderne manier - in een magnetron of airfryer.
Stap 2
Kies voor het marineren dichte, droge courgette zonder duidelijke schade. Het is beter om jong fruit te nemen. Was de courgette met koud water en laat uitlekken. Snijd de stelen af en schil het fruit met een mes of dunschiller. Snijd ze in kleine blokjes of halve cirkels. De zaden hoeven niet te worden verwijderd. Van de gewassen appels, bij voorkeur zoete maar harde variëteiten, verwijder het klokhuis, schil en snijd ze in partjes. Geschilde wortelen kunnen het beste in blokjes worden gesneden.
Stap 3
Gebruik een geëmailleerde pan om de marinade te bereiden. Vul het met gefilterd water en breng aan de kook op hoog vuur. Doe zout, suiker en gewassen en gedroogde dille in het water. Zet het vuur iets lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg azijn toe, roer de marinade om en zet het vuur uit. Eventueel kun je ook komijn of gepelde stukjes mierikswortelwortel aan de marinade toevoegen.
Stap 4
Stamp appels, wortelen en courgette aan in gesteriliseerde potten, vul met hete marinade. Zet de potten daarna terug in de oven en pasteuriseer ze 15-25 minuten op 100°C zonder deksel. De pasteurisatietijd is afhankelijk van het volume van de blikken. Sluit ze daarna goed af met deksels en wees voorzichtig: je kunt de nek niet pakken. Om te voorkomen dat de banken barsten, moeten ze ondersteboven worden gekeerd en op een donkere plaats worden geplaatst totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar werkstukken op een koele, donkere plaats.
