Conciglioni is een grote schelpvormige pasta die de basis vormt voor veel hoofdgerechten en dessertgerechten. Dit type pasta kan zelfs het meest gewone menu een vleugje originaliteit geven, en gevulde schelpen zijn daar een goed voorbeeld van.
Ingrediënten
Om 6 porties gevulde schelpen te bereiden, hebben we nodig:
- Conchiglioni-pasta - 30 stuks;
- Rundvlees - 200 gram;
- Varkensvlees - 200 gram;
- Kippenei - 1 stuk;
- Knoflook - 1-2 teentjes;
- Uien - 1 stuk;
- Kaas - 200 gram.
- Zout en peper naar smaak.
Je hebt ook water, olie, een pan, een koekenpan en een hittebestendige ovenschaal nodig.
Je kunt bechamelsaus voor schelpen bereiden:
- Boter - 60 gram;
- Meel - 2 eetlepels;
- Melk - 600 milliliter;
- Zout, peper, nootmuskaat naar smaak.
Stap voor stap recept
- Eerst moet je gehakt koken, of een kant-en-klaar exemplaar nemen. Draai het rund- en varkensvlees 1-2 keer door een vleesmolen, meng door elkaar. We maken de groenten schoon, wassen. Drie knoflook op een fijne rasp, en hak de ui in kleine blokjes.
- Verhit een koekenpan met een beetje plantaardige olie en voeg de gesnipperde ui eraan toe. Bak het goudbruin en transparant. Voeg knoflook en huisgemaakt gehakt toe. Het moet constant worden geroerd met een spatel en grote stukken vlees breken, zodat de vulling zonder klontjes wordt. We gaan door met het proces totdat het gehakt gaar is, aan het einde van het koken, zout en peper. Zet het afgewerkte gehakt apart en laat het iets afkoelen.
- Op dit moment bereiden we grote schelpen voor. Giet water in een ruime pan, voeg wat zout toe en breng aan de kook. We dompelen de conciglioni erin onder. Kook tot de helft gaar is gedurende ongeveer 5-6 minuten. Spoel ze daarna direct af met koud water zodat het deeg niet aan elkaar plakt.
- Bechamelsaus koken (of een andere saus die geschikt is voor vlees). Verhit in een diepe koekenpan de helft van de boter, voeg 2 eetlepels bloem toe en bak de bloemstukjes enkele minuten goudbruin. Giet de melk in een dunne stroom, meng grondig en breek klontjes bloem met boter. Draai het vuur laag en laat de saus ongeveer 15-20 minuten sudderen tot hij ingedikt is. Breng op smaak met gemalen nootmuskaat, peper en zout, voeg de andere helft van de boter toe. Als er klontjes in de saus zitten, giet deze dan door een zeef of klop lichtjes met een staafmixer.
- We bereiden een hittebestendige vorm voor en smeren deze een beetje in met olie. We zetten de oven op 200 graden. Voeg een rauw kippenei toe aan het afgekoelde gehakt, meng goed. We beginnen de gekookte pasta met gehakt, één voor één, waarbij we elke schaal in een ovenschaal plaatsen. Als het gehakt en de conciglioni klaar zijn, de saus erover gieten, rijkelijk bestrooien met geraspte kaas en 10 minuten in de oven zetten. Een geurig en verrukkelijk Italiaans gerecht is klaar. Serveer direct, bestrooi met een snufje geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden. Eet smakelijk!
