Dit gerecht kwam naar ons uit Frankrijk, waar het woord "sauter" "springen", "springen" betekent. Nu zijn er veel kooktechnologieën voor dit gerecht, maar alleen Franse koks bereiden het volgens een speciaal recept waarbij groenten tijdens het frituren niet met een spatel werden gemengd, maar in een pan werden gegooid. Vandaar de naam "sote".
Ingrediënten:
- 5 middelgrote aubergines;
- 5 rode paprika's;
- 4 grote tomaten (vlezig, zodat er minder sap is);
- 3 middelgrote uien;
- 2 wortelen;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- gemalen zwarte peper en zout
Voorbereiding:
- Het is gebruikelijk om aubergines in grote blokjes te snijden en in een hete koekenpan in zonnebloemolie te bakken tot de blokjes bruin zijn.
- Voeg vervolgens de in grote blokjes gesneden paprika toe aan de aubergine in de pan en bak verder. Voeg vervolgens wortelen en uien toe, ongesneden in middelgrote blokjes (wortels kunnen ook worden gesneden met een speciaal patroonmes) en laat ze sudderen, na het sluiten van het deksel (als er weinig sap van de groenten is en het gerecht kan aanbranden, kunt u giet een half glas heet water in de pan).
- Terwijl de groenten in een pan stoven, schil je de tomaten door er kokend water en koud water over te gieten en snijd je ze in grote blokjes. Voeg ze toe aan de pan met de gestoofde groenten, meng, voeg zout, peper, basilicum toe en laat nog 10 minuten op laag vuur rijzen.
Saute is een veelzijdig gerecht. Het kan zowel zelfstandig als als complexe garnering voor rijst of boekweit worden geserveerd. De beste tijd voor deze sauté is wanneer de groenten rijpen. Dan bevatten alle groenten de meeste vitamines.
Uw aandacht kreeg een variant van het maken van een klassieke Franse sauté aangeboden. Tegenwoordig worden er ook vlees, champignons en andere groenten (courgette, aardappelen) aan toegevoegd. Samen met de toevoeging verandert ook de smaak van het gerecht, dus probeer eerst de originele versie om een idee te krijgen van de traditionele smaak van auberginesauté.
