Hou je van dikke soepen, bijvoorbeeld met groenten, dan zal de vegetarische kaassoep met mais zeker lekker zijn. Dit gerecht blijkt heel licht, ongebruikelijk en kookt heel snel.
Het is nodig
- - uien - 1 st.;
- - melk - 600 ml;
- - bouillon - 1200 ml;
- - aardappelen - 4 stuks;
- - maïs - 1 blik (250 g);
- - boter - 15 g;
- - zoete paprika - 2 stuks;
- - sperziebonen - 500 g;
- - kaas - 150 g;
- - tijm - 1 theelepel;
- - zout, peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel de uien, snijd ze in kleine halve ringen en bak ze in een voorverwarmde pan in een beetje boter. Was de zoete paprika, snij in stukken, verwijder het klokhuis en de zaadjes eruit, snij in blokjes. Combineer peper en ui, voeg gedroogde tijm toe en bak ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Stap 2
Dit recept maakt gebruik van maïs. Je kunt verse maïskolven gebruiken, maar ook bevroren of ingeblikte maïs. Als je verse maïs hebt gekozen, snij dan de korrels ervan af.
Stap 3
Was de aardappelen, schil en snij in grote blokjes. Voeg aardappelen toe aan gebakken paprika's en uien, voeg dan melk en bouillon toe, breng aan de kook.
Stap 4
Breng het mengsel van ingrediënten aan de kook en kook dan nog 5-7 minuten, voeg dan 2/3 van de maïs, zout en peper toe. Kook daarna nog ongeveer 3 minuten, haal dan met een schuimspaan de groenten uit het water en doe ze in een blender, die je nodig hebt om de ingrediënten tot een puree-consistentie te malen.
Stap 5
Doe dan de aardappelpuree terug in de pan, voeg de rest van de maïs en de kleine stukjes sperziebonen toe en kook nog eens 8 minuten.
Stap 6
Rasp halfharde kaas op een fijne rasp en voeg dan toe aan de afgewerkte soep, meng goed. Kaassoep met maïs is helemaal klaar, je moet het een beetje afkoelen en dan kun je het op tafel serveren.
