Ondanks het feit dat ingeblikte maïs overal verkrijgbaar is in de winkelrekken, is het heel gemakkelijk om het thuis te koken. Voor het inblikken wordt suikermaïs gebruikt.
Historisch gezien wordt Amerika beschouwd als de geboorteplaats van suikermaïs. Daar wordt deze kruidachtige plant echter "maïs" genoemd. In Rusland verscheen maïs voor het eerst na de Russisch-Turkse oorlog (1768-1774), alleen werd het anders genoemd, Turkse tarwe. Er zijn verschillende versies van de oorsprong van de naam van het graan. De eerste medeklinker, maïs, dankt zijn naam aan het Turkse woord kokoros, wat zich vertaalt als 'maïsstengel'. Volgens een andere versie is het afgeleid van het Roemeense woord cucuruz, wat letterlijk "sparappel" betekent.
Thuis maïs inblikken
Ingeblikte maïs behoudt niet alleen zijn smaak, maar ook vitamines. Dit product is rijk aan voedingsstoffen en sporenelementen. Voor de bereiding heb je het volgende aantal ingrediënten nodig:
- Maïs - 1 kg;
- Water -1,5 l.;
- Zout - 2 eetlepels;
- Suiker - 6 eetlepels
Maak de kolven schoon van bladeren en stempels. Verwijder overtollige stelen en top zonder zaden. Spoel de maïs af in water, doe in een pan en dek af met koud water zodat het helemaal onder water staat.
Zet het dan op het fornuis. Breng op hoog vuur aan de kook. Verwijder het gevormde schuim met een schuimspaan. Na het koken moet het vuur tot een minimum worden beperkt en 30 - 60 minuten worden gekookt. De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van de plantenkorrels. Melkmaïs wordt 30 minuten gekookt, 1 uur rijp. Het is niet nodig om te zouten tijdens het koken.
Nadat de kolven zijn gekookt, is het noodzakelijk om het water te zeven (je hoeft het niet uit te gieten, het komt nog steeds van pas). Dan moet je de korrels van de kolven scheiden. Dit gaat het beste met een groot mes. Steek een mes tussen de rijen korrels en wrik de maïszaden boven de kom. Na het reinigen van meerdere rijen, kunt u de procedure met uw handen voortzetten. Gekookte granen moeten gemakkelijk loskomen. Vervolgens moeten de zaden in voorgesteriliseerde glazen potten van een halve liter voor ¾ containers worden gelegd, waarbij ze zich 1-2 cm van de bovenkant terugtrekken.
De marinade koken
Giet het water waarin de oren zijn gekookt in een pan. Voor 1, 5 liter. vloeistof voeg 2 el toe. eetlepels zout en 6 el. eetlepels suiker. Zet in brand en breng aan de kook, giet dan in potten gevuld met maïskorrels. Voor elke 0,5 liter pot is er 300 -350 ml. marinade.
Bedek de potten met deksels en plaats ze in een bak, op de bodem waarvan je een doek moet leggen. Giet de potten met warm water tot ongeveer de "schouder". Nadat het water in de pan kookt, pasteuriseert u gedurende 40 minuten onder continu koken. Rol het vervolgens op met gesteriliseerde deksels en zet het op een warme plaats tot het volledig is afgekoeld, nadat je de pot hebt omgedraaid.
