Bereid de pudding in een waterbad. De belangrijkste ingrediënten zijn eieren, melk en bloem. De pudding wordt gekoeld op tafel geserveerd. Dit gerecht is erg gezond en bevredigend. Daarom raad ik aan om thuis Franse pudding te maken en thuis te verrassen met een origineel gerecht.
- 600 gram bloemkool
- 50 gram gezeefde bloem,
- melk 1 liter,
- boter 60 gram,
- 3 eieren,
- ui 1 stuk,
- groen (peterselie),
- nootmuskaat.
Voorbereiding
Kook bloemkool in gezouten water, op middelhoog vuur gedurende 30 minuten, laat uitlekken in een vergiet om het water te beglazen, koel af en verdeel in bloeiwijzen. Plaats alle bloeiwijzen op een papieren handdoek.
Wrijf bloemkool door een zeef en doe in een pan en zet op het vuur om de vloeistof te verdampen. Begin dan met het maken van bechamelsaus, hiervoor heb je een halve liter melk nodig, meng dit met boter (30 gr.) En 30 gr. bloem, voeg de geraspte noot toe en kook minstens vijftien minuten op laag vuur, al roerend met een lepel. Zodra de saus dik is, haal van het vuur.
Daarna afkoelen en mengen met de bloemkoolpuree. Voeg 3 dooiers toe, meng goed. Klop de eiwitten tot een dik schuim, voeg de vooraf bereide saus toe en plaats in een reeds ingevette vorm. Verwarm de oven voor op meer dan 160 graden en plaats de volledige inhoud gedurende 40 minuten in een waterbad. Als je merkt dat de pudding klaar is, kun je hem uit de oven halen. Wacht tot het is afgekoeld. Dan kunt u deze uit het formulier verwijderen. Bereid de bechamelsaus van de resterende bloem, boter en melk. Leg de afgewerkte pudding op een bord en giet de saus erover, garneer en serveer.
