Rundvlees in kaassaus is een Spaanse keuken gebaseerd op de culinaire tradities van de vele regio's. In Spanje zijn zeevruchten, een verscheidenheid aan groenten en fruit verkrijgbaar, maar er worden meer gerechten bereid met vlees.
Het is nodig
- - kalfslapjes - 1 kg;
- - vet (boter) - 50 g;
- - blauwe kaas - 250 g;
- - cognac - 120 ml;
- - room 20-30% - 500 ml.;
- - zout - 10 g;
- - peper - 7 g.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het vlees bereiden, afspoelen en in steaks van ongeveer 1-1,5 cm dik snijden, verwijder vervolgens alle vet, films en strepen en droog de stukken af met een vochtige doek.
Stap 2
Smelt het vet 5-7 minuten op zeer laag vuur. Dit moet worden gedaan om alle onzuiverheden eruit te verwijderen. Even laten rusten en in de pan gieten.
Stap 3
Kruid het vlees naar smaak met peper en zout. Verwarm het vet opnieuw aan de kook en zorg ervoor dat het niet verbrandt. Doe het vlees in de pan en bak het in 4 minuten aan de ene kant en in 3 minuten aan de andere kant gaar en goudbruin.
Stap 4
Blauwe kaas moet met een vork in een kom worden verkruimeld en in een pan met het vlees worden gedaan, dan de cognac erin gieten en met een lucifer in brand steken. Nadat de vlam is gezakt, moet het vlees uit de pan worden gehaald en het vet voorzichtig laten weglopen. Zet het opzij op een warme plaats.
Stap 5
Maal de kaas met een houten lepel of spatel fijn en verdeel de kaas over de pan en laat de saus 15 minuten op laag vuur koken tot hij dikker wordt. Daarna moet de saus op smaak worden gebracht met room en weer indikken.
