Volgens de legende is de geschiedenis van de opkomst van peperkoekkoekjes als volgt. Lang geleden besloot een zekere monnik, die het nogal smakeloze en eentonige leven van zijn broers wilde diversifiëren, iets ongewoons en verbazingwekkends voor hen voor te bereiden voor de vakantie van de heilige kerst. Of misschien heeft hij per ongeluk de pot met kruiden in het cachet-deeg veranderd, maar het bleek een geweldig geurig koekje te zijn. En vandaag de dag is in West-Europa geen enkele nieuwjaarsvakantie compleet zonder dit gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijke eten.
Het is nodig
- - 2 kopjes tarwebloem;
- - 200 gram suiker (glas)
- - zout -1/4 theelepel;
- - kruidnagel (gemalen) - 1 theelepel;
- - kaneel (gemalen) - 2 theelepels;
- - gember (gemalen) - 2 theelepels;
- - kardemom (of zwarte peper) - 0,5 theelepel (optioneel);
- - bakpoeder 1 theelepel (kan worden vervangen door soda - 0,5 theelepel);
- - eieren -2 stuks;
- - poedersuiker -150 gram (3/4 kop).
instructies:
Stap 1
Het deeg voor peperkoekkoekjes is eigenlijk zandkoek, dus de technologie voor de bereiding is hetzelfde. Combineer zachte boter met suiker, voeg een ei toe. Klop het mengsel goed in een blender (3-5 minuten). Roer de bloem, kruiden en bakpoeder en zout goed door elkaar. Voeg daar opgeklopte boter toe en kneed tot een homogeen plastic deeg.
Stap 2
Voor zanddeeg is de temperatuur erg belangrijk. Om het deeg gemakkelijk te snijden te maken, moet je het afkoelen tot ongeveer 18-20 ° C. Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie en leg het 15-20 minuten in de koelkast. Maar laat het deeg niet koud worden.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik. Je kunt cirkels uitsnijden met een gewoon glas, maar de schoonheid van dit koekje ligt juist in de verscheidenheid aan vormen. Knip verschillende figuren uit met speciale uitstekers. Breng ze met een breed mes voorzichtig over naar een met bloem bestoven (of bekleed met bakpapier) bakplaat en bak ze goudbruin op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Stap 4
Terwijl de koekjes in de oven staan, maak je de frosting. Scheid het eiwit, meng het met de poedersuiker en klop met een mixer tot een dik schuim ontstaat. Het is gemakkelijk om de gereedheid van het glazuur te bepalen: neem een volle theelepel van het glazuur, leg het op een bord, terwijl het glazuur zijn vorm moet behouden, niet bezinken of uitspreiden. Je kunt een deel van het glazuur gekleurd maken. Scheid een kleine hoeveelheid van het afgewerkte glazuur, voeg 2-3 druppels sap van bieten, wortelen, appelbes toe, zodat je drie verschillende kleuren krijgt.
Stap 5
Koel de afgewerkte koekjes en gebruik een kookspuit om met glazuur te schilderen. Een goed voorbereid glazuur is binnen een paar uur opgedroogd.
Stap 6
Traditioneel worden deze koekjes gebruikt om kerstbomen te versieren en worden ze gepresenteerd in feestelijke sets. Wil je je kleintjes een plezier doen? Maak vervolgens, nadat u de koekjes uit het deeg hebt gesneden, in elk een klein gaatje (bijvoorbeeld met een vingerhoed) voor het lint. Heerlijke kerstboomversieringen zijn klaar.
