Een zeer lichte en gezonde soep. Staat leuk op tafel. De felle kleur is populair bij zowel volwassenen als kinderen.
Het is nodig
- - 1,5 liter kefir;
- - 4 grote bieten;
- - 3 middelgrote komkommers;
- - 6 kippeneieren;
- - 150 g dillegroen;
- - 2 g rode gemalen peper;
- - 2 g zwarte gemalen peper;
- - 2 gram koriander;
- - 20 g kruiden voor decoratie;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Deze lichte soep kan op verschillende manieren gemaakt worden. Voor kinderen en een licht dieetmenu is een optie zonder specerijen en kruiden geschikt, en voor pittige liefhebbers kun je alle smaakmakers volgens het recept toevoegen.
Stap 2
Neem vier grote bieten en spoel ze goed af in warm water met de harde kant van een afwasspons. Snijd de wortel en bladeren af, prik op meerdere plaatsen met een scherp mes door en door, wikkel in voedselfolie. Verwarm de oven voor, leg de bieten in de folie op een bakplaat en bak veertig minuten. Verwijder de afgewerkte bieten, ontvouw en koel. Rasp de afgekoelde bieten op een grove rasp.
Stap 3
Giet kokend water over de geraspte bieten, laat afkoelen en zet een uur in de koelkast om te trekken. Hardgekookte kippeneieren, afkoelen en pellen. Snijd de gepelde eieren in kleine stukjes. Spoel de greens goed af, droog ze en hak ze fijn. Rasp de komkommer op een grove rasp.
Stap 4
Meng in een grote pan bieten, eieren, komkommer, kruiden en bedek alles met kefir. Voeg zout en kruiden toe, laat het een uur brouwen op een koele plaats. Voeg voor het serveren kruiden toe om te garneren.
