Er zijn heel veel recepten voor pannenkoeken, alleen in de Russische keuken zijn er enkele tientallen. Pannenkoeken zijn vooral populair bij mensen van alle leeftijden.
Het is nodig
-
- bloem - 250 g;
- water - 1, 5 glazen;
- kippenei - 2 stuks;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout 1/4 theelepel;
- frisdrank 1/4 theelepel;
- citroenzuur - 1/4 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- ghee - 50 g.
instructies:
Stap 1
Neem verse kippeneieren, spoel ze grondig af en breek ze in een diepe kom. Om de pannenkoeken heerlijk te maken, klop je het eiwit en de dooiers apart, meng je en voeg je de suiker en het zout toe. Klop het mengsel met een mixer op lage snelheid gedurende 1 minuut, verhoog het dan en blijf nog een paar minuten kloppen. Je kunt een garde gebruiken. Giet warm, maar niet heet, gekookt water in het resulterende schuim en voeg bakpoeder toe, blijf kloppen. Het is niet nodig om soda vooraf te blussen.
Stap 2
Bloem zeven, toevoegen en tot een gladde massa zonder klontjes kloppen. Tarwebloem is beter voor vroegrijpe pannenkoeken, maar de variëteit is niet van fundamenteel belang.
Stap 3
Roer citroenzuur in een beetje water, voeg toe aan het deeg, roer.
Stap 4
Bij afwezigheid van citroenzuur is het recept enigszins aangepast. Kneed het deeg op dezelfde manier, voeg dezelfde hoeveelheid zure melk toe in plaats van water. Los het zuiveringszout op in een beetje water en giet het vlak voor het bakken in het deeg, roer van tevoren.
Stap 5
Om te voorkomen dat de pannenkoeken in de pan aanbranden en om zachter en elastischer te worden, voeg je een eetlepel plantaardige olie toe aan het voorbereide deeg. Om ze goed uit te spreiden en dun te zijn, giet je in het deeg, vlak voor het bakken, een beetje kokend water, meng goed.
Stap 6
Voor dit recept is het niet nodig om het deeg te laten rijzen, dus begin meteen met het bakken van de pannenkoeken. Een gietijzeren pan met lage randen en een lange houten spatel zijn het beste om ze te bakken. Verhit de pan, niet invetten of oliën.
Stap 7
Leg de afgewerkte pannenkoeken op elkaar en smeer ze elk in met gesmolten boter erop. Wikkel ze in, laat ze een paar minuten staan. Heet opdienen.
