Vis is een waardevol product - een bron van jodium, fosfor, eiwitten en vele andere stoffen die nuttig en noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. Het nadeel is een grote hoeveelheid botten, dus sommige visgerechten zijn beter bereid uit filets.
Hoe vis in filets te snijden
Filet is een vis zonder kop, staart, ingewanden, alle botten worden eruit gehaald, ontdaan van bloedstolsels en schubben (soms wordt de huid verwijderd). Een ogenschijnlijk eenvoudige procedure vereist een bepaalde vaardigheid en vaardigheid. De vinnen worden van de vis afgesneden, het hoofd wordt afgesneden (als het met het hoofd is), langs het buikvlies gesneden, ontdaan, in een poging de galblaas niet te beschadigen, anders wordt de smaak hopeloos bedorven.
Vervolgens moet u de wervelkolom verwijderen. Om dit te doen, wordt de vis van achteren in twee helften gespreid en wordt de ruggengraat uitgetrokken. Het is ook mogelijk om de filet in een heel stuk te krijgen - de botten bij de wervels worden in de vis gesneden en een groot bot wordt verwijderd. De vissen worden op hun rug gelegd en de resterende kleine botten worden geselecteerd.
Hoe rode vis te koken?
Een visrol kan uit een enkele laag worden gemaakt. Bestrooi de roze zalmfilet met kruiden - zout, peper, nootmuskaat, besprenkel met citroensap en verdeel de vulling van gekookte gehakte champignons (100 g) erop. De volgende laag is tomaten (2 stuks), in cirkels gesneden. De laatste laag is dun plastic van harde kaas (100 g). De vis wordt strak opgerold, in folie gewikkeld en 20 minuten in de oven op 170°C geplaatst.
Op de feesttafel kunnen rode visrolletjes geserveerd worden. Gerookte roze zalm wordt in filets zonder vel gesneden, eraf geslagen. Een laag boter wordt op de losgeklopte vis uitgesmeerd, vervolgens over de hele lengte van de rand, de vis wordt gelegd met ontpitte olijven, op een rol gerold, in folie gewikkeld en 30 minuten gekoeld, in plakjes gesneden, op een schaal gelegd bekleed met slablaadjes, versierd met citroen en olijven …
