Heerlijke en smakelijke visgehaktballetjes gevuld van buiten, krokant en sappig van binnen. Om "kastanjes" te bereiden in plaats van gehakte vis, kunt u kip en kalkoen gebruiken.
Het is nodig
- Voor gehakt:
- - 1 grote ui;
- - 1 eetl. een lepel zout;
- - het eiwit van 1 ei;
- - 0,5 kopjes melk;
- - 0,5 kopjes room 20%;
- - gemalen witte peper;
- - 2 eetlepels. eetlepels boter;
- - 1 verse snoek (elke filet van 900 g);
- - 100 g vers wit brood (40 g gedroogd).
- Voor het vullen:
- - 1 eetl. een lepel dille;
- - 4 blokjes boter;
- - 2 eetlepels. eetlepels garnalen;
- - 1 eetl. lepel uien.
- Voor paneren:
- - 1 ei;
- - zout peper;
- - 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- - 200 g wit brood;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Spoel de snoek af en fileer hem. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af en laat ze op het oor. Snijd het karkas in de lengte langs de buik en verwijder de ingewanden met plasticfolie. Maak gehakt. Bak de gesnipperde uien in boter goudbruin.
Stap 2
Droog het brood eerst in de oven, snijd het in middelgrote stukken, zodat het beter vocht opneemt. Vul het dan met melk en laat het even staan. Passeer visfilet, brood met melk, ui tweemaal door een vleesmolen.
Stap 3
Klop een beetje gehakt eraf, maar overdrijf het niet, anders wordt het te elastisch. Voeg geleidelijk de room en het opgeklopte eiwit toe. Klop weer een beetje af.
Stap 4
Bereid de vulling voor door fijngehakte garnalen, gebakken ui en dille te combineren. Voeg peper en zout toe. Giet bloem in een plat bord. Klop het ei apart los.
Stap 5
Tijdens het beeldhouwen van "kastanjes", bevochtigt u uw handen met warm water. Vorm een kleine tortilla van het gehakt, leg 1-2 theelepels van de vulling in het midden. Verbind de randen van de cake en vorm een gelijkmatige bal. Doop het in bloem, dan in een ei en dan in croutons zodat ze het hele oppervlak van de gehaktbal bedekken.
Stap 6
Bak de kastanjes in hete plantaardige olie in een frituurpan of frituurpan. Bak aan alle kanten een halve minuut voor een stuk, tot ze goudbruin zijn. Breng het gerecht klaar door het 15-20 minuten in de oven te plaatsen.
