Het artikel bevat een stapsgewijs recept voor het maken van een mengelmoes met champignons.
Het is nodig
- - runderborst 700 g
- - worstjes 100 g
- - gerookte kip 200 g
- - worst 200 g,
- - ingelegde komkommers 150 g
- - uien 150 g
- - tomatenpuree 30 g
- -gezouten champignons 100 g
- - wortelen 200 g
- - laurier, gemalen zwarte peper naar smaak, zout, zure room, dille, peterselie, kappertjes, olijven en citroen ter decoratie.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de bouillon met runderborst koken en er 1 wortel en ui, laurier en zwarte peper aan toevoegen. Als de bouillon gaar is, haal je de uien en wortelen eruit.
Stap 2
Het vlees moet van het bot worden gescheiden en in reepjes worden gesneden en vervolgens terug in de kokende bouillon worden gedaan. Terwijl het vlees kookt, is het noodzakelijk om de ingelegde komkommers in reepjes te snijden en aan de bouillon toe te voegen.
Stap 3
Snijd ook worstjes, gerookte kip en worst in reepjes. Bak ze twee minuten in een koekenpan en doe ze in de kokende bouillon.
Stap 4
Bak uien en wortelen in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en bak nog een minuut. Doe in een pan met vlees.
Stap 5
Snijd de komkommers in reepjes en doe bij de soep. Breng aan het einde van het koken op smaak met zout en kappertjes.
Stap 6
Doe bij het opdienen een lepel zure room op een bord, garneer met een schijfje citroen, olijfringen, takjes peterselie en dille.
