Sauzen helpen om gerechten een nieuwe smaak te geven en het dagmenu te diversifiëren. Bovendien is het niet nodig om complexe sauzen met veel ingrediënten te bereiden, de eenvoudigste zullen ook nieuwe tonen brengen. De meest gebruikte hiervan zijn mayonaise en bechamel. Probeer voor zoetigheden vanillesaus.
Het is nodig
-
- Mayonaise:
- eieren - 1 stuk;
- citroensap - 1 eetlepel;
- mosterd - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1/2 kop;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
- Bechamelsaus:
- boter - 3 eetlepels;
- bloem - 2 eetlepels;
- melk - 2 glazen;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
- Vanillesaus:
- melk 3 kopjes;
- eieren 4 stuks;
- suiker - 1 glas;
- bloem - 1 theelepel;
- vanillesuiker - 1 zakje.
instructies:
Stap 1
Laat het ei los in een hoge kom, voeg citroensap en verdunde mosterd toe (u kunt kant-en-klaar gebruiken) en klop alles goed met een mixer. Voeg vervolgens een theelepel plantaardige olie toe, zonder te stoppen om het mengsel te kloppen, totdat je alles hebt opgebruikt. De afgewerkte saus is enigszins gelig en lijkt qua consistentie op dikke zure room, maar is erg licht. In wintersalades van groenten met vlees en vis wordt mayonaise vaker gebruikt dan andere.
Stap 2
Om bechamelsaus te maken, verwarm de melk, maar kook deze niet. Smelt vervolgens de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg er geleidelijk bloem aan toe, altijd roerend. Blijf krachtig roeren om klontjes te voorkomen, voeg geleidelijk melk toe.
Stap 3
Als je alle melk hebt toegevoegd, breng je het mengsel al roerend aan de kook en laat je het een paar minuten sudderen. Kruid vervolgens met peper en zout en haal van het vuur. De bechamelsaus moet indikken. Verkruimel er een beetje boter over om te voorkomen dat er een film op ontstaat. Deze saus is perfect voor gegrild vlees en levergerechten.
Stap 4
Om een zoete vanillesaus te maken, neem je de dooiers en prak je ze wit met suiker en voeg je bloem toe. Verdun het mengsel geleidelijk met hete gekookte melk en verwarm tot het ingedikt is, maar kook niet.
Stap 5
Zeef de saus, voeg vanillesuiker toe en roer goed door. Vanillesaus is lekker bij pudding, ovenschotel en room.
