Stukjes kip geven chili con carne, een populair Mexicaans gerecht, een nieuwe smaak. Voor een vegetarische versie van dit gerecht vervang je de kip door soja of gebruik je wat meer bonen.
Het is nodig
- - 450 gram bonen;
- - 500 g kipfilet;
- - rode uienkop;
- - 2 teentjes knoflook;
- - tomaten in blik - 400 g;
- - 1 rode en 1 groene paprika;
- - 100 g champignons;
- - 2 theelepels gemalen rode peper;
- - 15 g verse koriander;
- - 1 eetl. een lepel zonnebloemolie;
- - 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
- - 50 ml kippenbouillon;
- - 150 ml rode wijn;
- - 150 ml zure room;
- - zout en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Giet het blik bonen af, spoel af met koud water en laat weer uitlekken. Opzij zetten.
Stap 2
Snijd de kipfilet, rode ui fijn en pers de knoflookteentjes. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de kip toe en kook 4-5 minuten, roer en scheid de stukken met een houten spatel, tot het vlees gaar is. Voeg ui, knoflook en gemalen rode peper toe en bak nog 2-3 minuten.
Stap 3
Schil de rode en groene paprika en snijd ze in kleine blokjes, hak ook de champignons fijn. Voeg de tomaten toe en verdeel ze voorzichtig met een houten spatel. Voeg al roerend de paprika, champignons, tomatenpuree, bouillon en wijn toe. Breng alles aan de kook. Kook zonder deksel een half uur op laag vuur, af en toe roeren.
Stap 4
Hak de koriander fijn. Doe de bonen erin. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer door elkaar. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Bestrooi met zure room en bestrooi voor het serveren met koriander.
