Opgeklopte eieren worden in veel kookrecepten gebruikt, maar de bereiding zelf heeft bepaalde bijzonderheden. Als de eieren niet schuimen, kunt u heerlijke gebakjes vergeten. In de praktijk is het niet zo moeilijk om deze wetenschap onder de knie te krijgen, bovendien worden verschillende huishoudelijke apparaten aangeboden aan de diensten van moderne huisvrouwen, die het proces vergemakkelijken.
Het is nodig
-
- Eiwitten;
- suiker;
- zout;
- mixer.
instructies:
Stap 1
Scheid de eidooiers van het eiwit voordat je de eieren gaat kloppen. Doe dit heel voorzichtig, omdat de aanwezigheid van zelfs kleine deeltjes dooier in het eiwit het kloppen kan verstoren.
Stap 2
Neem eieren vers: als ze een maand in de koelkast hebben gestaan, mag het schuim niet rijzen.
Stap 3
Voordat u begint te kloppen, moet het eiwit worden opgewarmd tot kamertemperatuur, omdat het schuim langzamer wordt gevormd als het koud is.
Stap 4
Neem een schone, droge schaal, doe de eiwitten erin. Als er vocht of sporen van vet op de wanden van de gerechten achterblijven, werkt geklopt eiwit met suiker niet.
Stap 5
Klop de eieren los met een fijne draadmixer. Als je geen mixer hebt, klop dan de eiwitten met een garde, maar dit kost meer tijd. Het opklopproces wordt vergemakkelijkt door een klein snufje zout dat aan het begin aan de eiwitten wordt toegevoegd.
Stap 6
U moet het proces op lage snelheid starten en geleidelijk de intensiteit van de rotatie verhogen. Als je meteen op hoge snelheid begint te kloppen, kan het eiwit vloeibaar blijven. Klop de eiwitten in eerste instantie zonder suiker, en pas als ze beginnen te rijzen, voeg je geleidelijk de suiker toe.
Stap 7
Geklopte eieren kunnen het beste worden gemaakt met poedersuiker in plaats van suiker, omdat suiker naar de bodem kan zinken en slecht kan oplossen.
Stap 8
Voeg suiker toe als de vorige portie oplost in het eiwit.
Stap 9
Het bewijs van de gereedheid van eiwitten is de mate van hun dichtheid. Als het proces succesvol is, heeft het schuim een dichte consistentie en kunnen eiwitten alleen met een lepel uit de gerechten worden verwijderd. Ze vallen zelf niet uit de slagroom, ook niet als je hem omdraait met de inhoud naar beneden.
