Gemberwortel staat bekend om zijn gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Het helpt de immuniteit te verbeteren, bevordert een betere opname van voedsel. Je kunt het niet alleen rauw gebruiken, maar ook gebeitst.
Het is nodig
-
- gemberwortel;
- zout;
- suiker;
- water;
- rijstazijn.
instructies:
Stap 1
Bereid de wortel voor. Je moet het grondig spoelen en afpellen. Als je jonge gember hebt gekocht, wrijf je deze gewoon in met een harde borstel of pel je hem af met een mes. Als de wortel oud is en zich niet leent voor deze reinigingsmethode, verwijder dan de schil met een dunschiller of met een gewoon mes (snij een dunne laag af).
Stap 2
Hak de gember fijn. Dunne gemberwortelblaadjes worden gebruikt voor het beitsen, dus je hebt een scherp mes met een breed mes nodig. Leg de wortel op een snijplank en snijd voorzichtig in dunne reepjes. Onthoud dat hoe dunner je de bloembladen maakt, hoe beter de afgewerkte schaal zal zijn. Haast je daarom niet, doe het langzaam. Plaats de voorbereide gember op de bodem van een diepe kom.
Stap 3
Verwarm ongeveer drie liter schoon water in een pan, breng het aan de kook, voeg zout toe en voeg gember toe. Laat de kom met water vier tot vijf minuten staan en giet het dan af. Zet ongeveer een half glas van dit water opzij. Het proces van het behandelen van de wortel met kokend water is nodig om het zachter en malser te maken.
Stap 4
Combineer het overgebleven water, een glas rijstazijn en drie eetlepels kristalsuiker. Eventueel kun je rode azijn gebruiken, waardoor de gember een aangename roze tint krijgt. Voor meer malsheid en zachtheid, probeer azijn te vervangen door rijstwijn (het is ook verkrijgbaar in roze en wit).
Stap 5
Giet het mengsel over de wortel en meng goed. Laat de gember vijf tot zes uur in de marinade (mag een nacht). Bewaar het zeker in de koelkast.
Stap 6
Haast je niet om de afgewerkte wortel uit de marinade te bevrijden - het is veel veiliger om hem erin te bewaren. Ingemaakte gember moet binnen vier weken worden geconsumeerd. Bewaar het in de koelkast, bij voorkeur in een afgesloten bakje.
