Sappige schnitzels van gehakt of gehakt zijn een universeel gerecht voor een stevige lunch of diner. Diversifieer je menu door aromatische kruiden zoals basilicum toe te voegen aan gehakt. Het enige dat overblijft is om het juiste bijgerecht te kiezen - en het originele gerecht in mediterrane stijl is klaar.
Het is nodig
-
- Koteletten met kaas:
- 500 g rundvlees;
- 150 gram mozarella;
- 1 klein wit broodje;
- 0,5 kopjes melk;
- 1 ei;
- 2 eetlepels bloem;
- een bosje verse basilicum;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie om te frituren.
- Gehakte koteletten:
- 500 g ossenhaas;
- 100 g niervet;
- 1 ui;
- een bosje basilicum;
- 2 sneetjes wit brood;
- 0,5 kopjes melk;
- ghee om te frituren;
- 1 ei;
- 3 eetlepels paneermeel.
instructies:
Stap 1
Probeer luchtige basilicum- en kaaspasteitjes. Schil de runderpulp van films, spoel en droog. Rol het vlees door een vleesmolen. Meng het resulterende gehakt met een ei en een wit broodje gedrenkt in melk, zout en peper. Snipper de ui en knoflook en bak ze in hete plantaardige olie. Snijd de basilicumblaadjes in kleine stukjes. Doe de ui, knoflook en basilicum bij het gehakt en kneed het goed met je handen tot een glad geheel.
Stap 2
Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Vorm het gehakt met natte handen tot ovale en licht afgeplatte cakes. Druk in elk een paar kaasblokjes. Rol de afgewerkte producten in bloem. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de pasteitjes goudbruin. Serveer over sla en garneer met partjes tomaat. Frieten zijn lekker als bijgerecht.
Stap 3
Gehakte koteletten zullen erg lekker en sappig blijken te zijn. Voor hen is een stuk ossenhaas geschikt. Reinig het van films en vet, was en droog. Hak het vlees fijn met een zwaar en zeer scherp mes. Ervaren koks kunnen met twee hakmessen tegelijk werken - dit zal het proces aanzienlijk versnellen. Voeg voor meer sappigheid niervet toe aan de massa, het moet ook grondig worden schoongemaakt en gespoeld.
Stap 4
Voeg wat witbrood gedrenkt in melk toe aan een kom gehakt rundvlees. Hak de basilicum fijn en roer de koteletmassa erdoor. Voeg fijngehakte en in boter gebakken uien toe, evenals zout en peper. Vorm pasteitjes met natte handen. Klop de eidooier lichtjes los, bestrijk de afgewerkte producten ermee en rol ze door paneermeel.
Stap 5
Verwarm ghee in een koekenpan. Schik de schnitzels en bak ze goudbruin op middelhoog vuur. De producten moeten volledig gefrituurd zijn. Om dit te controleren, drukt u erop met een houten spatel - het stromende vleessap moet volledig transparant zijn. Serveer de gehakte schnitzels op geportioneerde borden, garneer met basilicumblaadjes en voeg aardappelpuree toe.
