Vitamine en aromatische soep. Het is zo dik dat het als tweede gang kan worden geserveerd. Knoflook, munt en koriander - geven deze soep een frisse smaak.
Het is nodig
- - 1,5 liter vette yoghurt;
- - 500 g gehakt met uien;
- - 2 bosjes koriander;
- - 2 bosjes munt;
- - 1 bos groene uien;
- - 1 bosje groene knoflook;
- - 1/4 kop rijst;
- - 1 ei;
- - 3 eetl. lepels rijstmeel;
- - plantaardige olie, nootmuskaat, kurkuma, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel groene uien en knoflook, munt, koriander. Hak de kruiden voor de soep. Verminder de hoeveelheid groen niet - dit maakt de soep veel smakelijker.
Stap 2
Gehakt kan van alles zijn - kip, varkensvlees, rundvlees, maar altijd met de toevoeging van uien. Voeg daarnaast nootmuskaat, kurkuma, zout en peper toe aan het gehakt. Vorm kleine gehaktballetjes, bak ze gaar in plantaardige olie. Zet opzij voor nu, we hebben de gehaktballen wat later nodig.
Stap 3
Klop het ei met een mixer tot het in volume verdubbeld is, voeg de aangegeven hoeveelheid vette yoghurt toe, giet er 1 liter gewoon water bij, klop alles goed door. Voeg rijstmeel, rijst toe terwijl je klopt Breng op smaak met zout.
Stap 4
Zet een pan met yoghurtmassa op middelhoog vuur, kook tot de rijst gaar is (ongeveer 20-30 minuten, al roerend met een houten lepel (in één richting langs de bodem van de pan!).
Stap 5
Voeg alle greens toe aan de pan, laat het koken, kook gedurende 3 minuten tot de greens zacht zijn. De soep krijgt meteen een aangenaam aroma.
Stap 6
Serveer de dikke yoghurtsoep warm door de gebakken gehaktballetjes toe te voegen of apart bij de soep te serveren. Deze soep wordt niet lang bewaard, kook hem niet met een marge.
