Filipijnse vissoep wordt gemaakt van vis zoals forel, kabeljauw of zeebaars. Bovendien bevat de soep garnalen en hete chilipepers - een originele combinatie met een rijk aroma wordt verkregen.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 350 g vis;
- - 16 verse ongepelde garnalen;
- - 2 tomaten;
- - 1 liter visbouillon;
- - 250 ml droge witte wijn;
- - 50 g verse gember;
- - 3 eetl. lepels vissaus, bruine suiker, tamarindepasta;
- - 3 rode of groene chilipepers;
- - een bosje basilicum;
- - zout peper.
- Bovendien:
- - 90 ml kokosazijn;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 limoenen;
- - 2 rode of groene chilipepers.
instructies:
Stap 1
Gebruik een wok of een grote pan met dikke bodem. Giet bouillon en wijn erbij, breng aan de kook, voeg vissaus, suiker, geraspte gember, tamarindepasta en chili toe, in dunne reepjes gesneden. Zet het vuur onder de borden lager, kook de bouillon gedurende 10-15 minuten. Vissaus vind je in winkels die ingrediënten voor de Japanse keuken verkopen.
Stap 2
Spoel verse tomaten, snijd ze in kleine blokjes, voeg toe aan een pan, breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Snijd de vis in kleine stukjes, stuur ze samen met ongepelde garnalen naar de bouillon. Kook Filipijnse vissoep gedurende 5 minuten.
Stap 4
Bereid de saus voor bij de vissoep door kokosazijn te mengen met gehakte teentjes knoflook en even apart te zetten.
Stap 5
Voeg de helft van de gehakte peterselie en basilicum toe aan de soepkom. Schenk de soep in soepkommen, doe in elke kom wat meer kruiden, serveer de kant-en-klare smaakvolle soep met gekookte saus, chili en verse limoenpartjes.
