Elke huisvrouw is trots op haar kenmerkende taarten en deegrecepten. Je kunt natuurlijk kant-en-klaar voorverpakt deeg kopen, maar hoe leuk is het om het zelf te doen. Hoe maak je luchtig, luchtig gistdeeg?
Het is nodig
-
- Voor 1 kg deeg:
- 570 g tarwebloem
- 60 g suiker
- 70 g boter (margarine),
- 2 eieren,
- 30 g gecomprimeerde gist,
- 200 g water of melk
- 10 g zout
instructies:
Stap 1
Neem 120 g verse melk of water en verwarm deze tot 40°C. Voeg de eerder opgeloste gist toe aan de melk. Houd er rekening mee dat de gist niet donker van kleur mag zijn. Bloem zeven en 280 g aan melk toevoegen. Roer tot een gladde massa. Het bleek een deeg te zijn.
Stap 2
Bestuif het oppervlak van het deeg met bloem en dek af met een doek. Zet de pot op een warme plaats om ongeveer 2,5-3 uur te fermenteren. Als het deeg rijst en barst, is de gist goed. Zo niet, dan moet je een nieuw deeg kneden met een andere gist.
Stap 3
Los het zout, de suiker en de losgeklopte eieren op in de resterende melk. Meng alles. Voeg dit mengsel toe aan het deeg nadat het is verdubbeld. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg.
Stap 4
Giet aan het einde van het kneden het verzachte vet in het resulterende deeg. Kneed het deeg tot het glad is. Bedek het deeg met een doek en laat nog 2-3 uur rijzen.
Stap 5
Klop het deeg 2-3 keer terwijl u het optilt. Dit zal overtollig koolstofdioxide verwijderen en het deeg van zuurstof voorzien. Het deeg wordt dikker als er op wordt geslagen.
