Tiramisu is waarschijnlijk het meest populaire dessert ter wereld. Hij wordt aanbeden in Japan, Amerika en Rusland. Maar het thuisland van deze delicatesse is Italië. Aangezien tiramisu pas in de eerste helft van de 20e eeuw in kookboeken wordt genoemd, kan het worden beschouwd als een uitvinding van de afgelopen jaren.
Het is nodig
- - dooiers 6 st.
- - eiwitten - 3 st.
- - mascarpone kaas 500 g
- - vette room 200 g
- - suiker 100 g
- - Savoyardi koekjes 1 pakje
- - vers gezette koffie 300 ml
- - amaretto likeur 50 ml
- - Kahlua likeur 50 ml
- - geraspte chocolade of cacao
instructies:
Stap 1
Crèmebereiding: scheid de dooiers van de eiwitten. Bestrooi de eiwitten licht met zout, besprenkel met citroensap en zet in de koelkast.
Stap 2
Wrijf de dooiers krachtig met suiker met een spatel. Wij zorgen ervoor dat de massa wit wordt en de suiker oplost.
Stap 3
Voeg mascarpone toe aan de dooiers, roer goed en vermijd klontjes.
Stap 4
Klop de koude room tot dik schuim en doe hetzelfde met de eiwitten.
Stap 5
De dooiers met macrapone worden gemengd met slagroom, waarna het eiwit eraan wordt toegevoegd. Alles wordt zeer zorgvuldig gemengd, zodat de textuur van de crème delicaat en licht blijft. Tiramisu wordt luchtig als de bewegingen vanaf de bodem van de kom omhoog gaan.
Stap 6
Koffie-impregnering: zet en koel de koffie, voeg een beetje suiker toe. Voeg vervolgens amaretto en kalua toe. Likeuren laten de koffie rijker en helderder smaken.
Stap 7
Savoyardi-koekjes worden doormidden gesneden om in het glas te passen. Doop de koekjes in koffie en houd ze daar tot je met je vingers de afbrokkelende stokken voelt. Hierdoor is de savoyardi goed verzadigd.
Stap 8
Vang de tiramisu op in een glas: doe een beetje room in het glas, dan de geweekte Savoyardi-koffie, weer room en koekjes. Werk af met room. Hoe meer room je hebt, hoe lekkerder het dessert zal zijn.
Stap 9
Om holtes te voorkomen, klopt u met het glas op de tafel en strijkt u het oppervlak van de traktatie glad. Bestrooi vervolgens, zonder kale plekken achter te laten, met cacao. Versier met muntblaadjes en bessen. Het dessert is na 2 uur in de koelkast klaar.
