Varkensvlees in sinaasappelbeslag blijkt erg sappig en mals te zijn, de tijd voor het bereiden van dit gerecht is minimaal. Het wordt aanbevolen om gefrituurd vlees direct na het koken te eten.
Het is nodig
instructies:
Stap 1
Om sinaasappelbeslag te maken, maak je van tevoren een glas bloem en pers je 200-250 gram sap uit verschillende sinaasappels. Zorg ook voor het beslag dat je wat boter, water en zout op het aanrecht hebt staan. Vergeet niet om het bevroren varkensvlees uit de koelkast te halen en te laten ontdooien.
Stap 2
Begin met het maken van sinaasappelbeslag door de eiwitten tot schuim te kloppen. Los de bloem op met een glas sinaasappelsap en voeg een beetje boter toe, klop alles voorzichtig en grondig samen met het eiwit. Het beslag moet rekbaar zijn, maar niet vloeibaar.
Stap 3
Neem ondertussen het half ontdooide varkensvlees en snijd het in dunne plakjes. Klop het vervolgens met een hamer doorschijnend, peper en zout naar smaak. Verdeel het zout gelijkmatig over de hele plak. Vervolgens moet u het diepe vet zelf bereiden: giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in een pan zodat alle vleesplakken volledig in de olie zijn ondergedompeld.
Stap 4
Verhit de plantaardige olie op het fornuis. Dompel de stukken vlees voorzichtig in het sinaasappelbeslag en dompel de stukken voorzichtig in het hete diepe vet. Het varkensvlees laat u het beste met uw handen zakken, met een vork kunt u de gaarheid van het vlees goed controleren. Zorg ervoor dat de stukjes varkensvlees slechts in één laag liggen en elkaar niet raken tijdens het frituren.
Stap 5
Als het deeg aan één kant bruin is, gebruik dan een spatel om de plakjes voorzichtig naar de andere kant te keren en laat het ook bruin worden. Als het vlees helemaal gaar is, verwijder je elk stuk apart met een schuimspaan, laat je de olie uitlekken en leg je de stukjes op een papieren servet. Als het varkensvlees in sinaasappelbeslag een beetje is uitgedroogd, leg je de plakjes mooi op een bord. Je kunt de afgewerkte schaal versieren met dunne oranje cirkels.
