Mosselen zijn eetbare tweekleppige weekdieren afkomstig uit Zuidoost-Azië en Europa. Lekker en gezond mosselvlees is rijk aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Er zijn veel gerechten waarin mosselen worden gebruikt, maar het geheim van de smaak zit hem in de juiste combinatie met andere ingrediënten.
Geheimen van het koken van mosselen
Mosselen kunnen worden gebruikt om salades, pasta's, risotto's, soepen, soufflés, enz. te maken, maar daarvoor moet je de juiste schaaldieren kiezen en weten welke producten het beste met zeevruchten worden gecombineerd.
Mosselen komen voornamelijk bevroren naar Rusland. U kunt mosselen kopen in een hele schelp, in een halve schelp of in kant-en-klare filets, afhankelijk van uw smaak en het gerecht waarin u ze gebruikt. Zorg ervoor dat de mosselen niet te diepgevroren zijn. Bovendien mogen hoogwaardige weekdieren geen gele kralen hebben, wat aangeeft dat ze vele malen zijn ontdooid en ingevroren. Verse mosselen mogen geen onaangename geur hebben.
Schaaldierenvlees moet volumineus, licht en stevig zijn. Zwarte filets zijn indicatief voor het bederf van de zeevruchten. Koopt u mosselen in pekel, dan moeten deze vrij zijn van schimmels en klonters.
Ontdooi zeevruchten thuis en begin meteen met koken. Het is noodzakelijk om de mosselen niet langer dan 3-5 minuten aan een warmtebehandeling te onderwerpen, anders kunnen ze hun smaak verliezen en droog worden. Witte wijn zal u helpen om de mosselen te proeven, die kunnen worden gebruikt om gerechten met deze venusschelpen op smaak te brengen. Ook citroensap zet de smaak van vlees perfect tot zijn recht.
Kies olijfolie als saus voor mosselen, die moet worden gemengd met citroensap, knoflook en kruiden. Mosselen worden naar smaak gecombineerd met groenten, vlees en andere zeevruchten.
Gebakken mosselen
Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden, maar heerlijk van smaak. Je zal nodig hebben:
- 500 g mosselen;
- uien - 2 stuks;
- zout, gemalen peper (naar smaak);
- specerijen en smaakmakers voor zeevruchten;
- plantaardige olie (om te frituren).
Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in een koekenpan in een beetje plantaardige olie goudbruin. Ontdooi intussen de mosselen. Voeg vervolgens zeevruchten toe aan de ui en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de inhoud van de pan constant door.
Zout het gerecht, voeg hete gemalen peper en zeevruchtenkruiden toe voordat u de pan uitschakelt. Voor mosselen kunt u het beste Provençaalse kruiden gebruiken. Haal de pan van het vuur en laat de zeevruchten een tijdje trekken onder het gesloten deksel. Gebakken mosselen kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, maar ook met een bijgerecht in de vorm van rijst of aardappelen.
Mosselenrisotto
Geniet van uw zelfgemaakte gastronomische Italiaanse gerechten. Je zal nodig hebben:
- 200 g rijst;
- 200 g mosselen;
- 100 g ingemaakte champignons;
- 100 ml droge witte wijn;
- 500 ml kippenbouillon;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- uien - 1 st.:
- knoflook - 1 teentje;
- zout, peper (naar smaak);
- harde kaas (naar smaak).
Ontdooi de mosselen. Verhit een koekenpan en giet er een beetje olijfolie in, waarin je de mosselen 3-5 minuten moet bakken. Snijd intussen de champignons in grote plakken, voeg toe aan de pan en bak nog 5 minuten. Vergeet niet om naar smaak zout en gemalen peper toe te voegen.
Neem een speciale koekenpan voor het bereiden van risotto, verhit hierin de olijfolie en fruit de knoflook, geplet met een knoflookpers. Haal de knoflook uit de pan. Neem de gewassen en gedroogde rijst, doe deze in de pan en bak ze totdat ze een beetje transparant wordt. Schenk de witte wijn erbij en verdamp tot de vloeistof verdampt. Nu moet je 100 ml kippenbouillon toevoegen. Giet de bouillon erbij, roer, wacht tot de rijst de bouillon heeft opgenomen en voeg dan een nieuwe batch toe. Je moet rijst ongeveer 25 minuten koken, het mag niet worden gekookt.
Voeg 5 minuten voordat de rijst gaar is de ontdooide mosselen en champignons, zout en peper weer toe. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Bestrooi de risotto voor het serveren met fijngehakte basilicum en geraspte kaas naar keuze.
