Ervaar al het genot van de mediterrane keuken terwijl u verblijft binnen de grenzen van uw eigen appartement of huis. Voel de frisheid van sappige groenten, de malsheid van traditionele kaas, de verzadiging van aromatisch vlees met een ongezuurde platte cake. Bereid Griekse snacks voor een feestelijke of informele maaltijd.
Het is nodig
- Dakos:
- - 4 dikke sneden gerst- of tarwebrood;
- - 3 tomaten;
- - 150 g schapenkaas of feta;
- - 70 g ontpitte olijven;
- - 1/2 theelepel gedroogde basilicum;
- - olijfolie;
- Suvlaki:
- - 700 g varkensnek;
- - 3 pitabroodjes;
- - 3 tomaten;
- - 100 ml olijfolie;
- - 1 kleine citroen;
- - 2 eetlepels. hete mosterd;
- - 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- - 1/2 theelepel oregano;
- - zout;
- Saganaki:
- - 300 gram feta;
- - 200 g rucola;
- - 1 kippenei;
- - 120 gram bloem;
- - 3 tomaten;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 bittere peper;
- - 2 takjes tijm en dragon (dragon);
- - 2 eetlepels. plantaardige olie;
- - 1 eetl. citroensap;
- - 1/2 theelepel elk oregano en rozemarijn;
- - 200 ml olijfolie;
- Taramasalata:
- - 225 g gerookte kabeljauwkuit;
- - 150 ml olijfolie en notenolie elk;
- - 1 teentje knoflook;
- - een halve citroen;
- - 3 takjes peterselie.
instructies:
Stap 1
Dakos
Droog het brood in de oven op 170oC tot het knapperig is. Laat ze afkoelen, bevochtig met een beetje water om het midden te laten weken, en olijfolie. Schil de tomaten en rasp het vruchtvlees.
Stap 2
Kruid de tomatenpuree met basilicum en verdeel gelijkmatig over het paneermeel. Plet de kaas met je handen of een vork en verdeel over de tomaten. Hak de olijven fijn en strooi ze over de sandwiches. Besprenkel elk met een lepel olijfolie en serveer de dako's onmiddellijk.
Stap 3
Suvlaki
Was het vlees grondig, dep droog en snij in gelijke middelgrote blokjes. Meng in een diepe kom of kom het citroensap met 70 ml olijfolie, mosterd, oregano, zwarte peper en 1 tl. zout en marineer het varkensvlees in dit mengsel. Doe de deksel erop of dek af met plasticfolie en laat een paar uur in de koelkast staan.
Stap 4
Week 6 houten spiesen 10 minuten in water. Strooi het vlees erover en bak het 10-15 minuten in een grillpan, barbecue of in de oven op 200oC.
Stap 5
Bestrijk de pitabroodjes met olijfolie en bak ze goudbruin, maar kort, zodat ze stevig blijven. Snijd de tortilla's in de lengte door, leg de helften op een bord en leg op elk een shish kebab. Garneer souvlaki met gezouten tomatenpartjes. Voeg zeker de Griekse tzatzikisaus toe aan het gerecht.
Stap 6
Saganaki
Maak van tevoren een dressing, giet hiervoor olijfolie in een glazen pot, dompel daar gepelde teentjes knoflook, hele takjes kruiden en bittere peper in. Sluit de container goed af en zet hem 2 dagen op een koele plaats zonder toegang tot licht.
Stap 7
Snijd de feta in plakken van 1 cm dik, klop het gekruide ei en een snufje zout los. Verhit plantaardige olie in een koekenpan of steelpan. Bak de kaas goudbruin door de plakjes in het ei te dopen en in bloem te paneren. Dep het met een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 8
Snijd de tomaten in plakjes en schik ze in een cirkel op een brede schaal, afgewisseld met geroosterde feta. Giet rucola in het lege midden van de schaal. Besprenkel alles met citroensap en giet de dressing erover.
Stap 9
Taramasalata
Vul de kaviaar 3-4 uur met koud water, vouw hem dan op een fijnmazige zeef en wrijf er doorheen om de schaal te verwijderen. Klop de resulterende massa met een mixer op lage snelheid en voeg vers geperst citroensap toe. Giet langzaam afwisselend twee soorten olie in, zonder de werking van het apparaat te stoppen. Voeg helemaal aan het einde 2-3 el toe. kokend water, geperste knoflook en gehakte peterselie. Serveer dit Griekse voorgerecht met pitabroodje of geroosterd brood.
