Eend gebakken in de oven tot ze goudbruin zijn, zal elke feestelijke tafel versieren. De geur van gefrituurd gevogelte en appels zal de eetlust van de gasten opwekken, en het gefrituurde gevogeltegerecht zelf met een bijgerecht zal iedereen aanspreken.
Vereiste ingrediënten:
- middelgroot pluimveekarkas;
- boekweit - 300 g;
- appels - 6 stuks;
- honing - 3 eetlepels;
- sojasaus - 3-4 eetlepels;
- tafelazijn 6% - 2 eetlepels;
- boter - 25 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- kruiden van kruiden - 1 theelepel;
- ui - 1 st.;
- granaatappel - 1 st.;
- peterselie - 2 takken.
Kook methode:
1. Maak de eend grondig schoon en spoel hem af onder koud stromend water, dep hem af met keukenpapier. Pers 2 teentjes knoflook in een kom, voeg een eetlepel honing en een eetlepel sojasaus toe. Roer de marinade. Maal kruiden, zout en versgemalen zwarte peper in een vijzel. Voeg toe aan de marinade en roer. Verdeel de resterende honing aan alle kanten van de vogel, voeg dan de marinade toe en wrijf goed. Bestrooi de binnenkant van de vogel met sojasaus gemengd met azijn. Leg de eend in een diepe kom en dek af. Laat het 2-4 uur of een nacht in de koelkast marineren.
2. Bereid boekweit en appels voor om te vullen. Week boekweit 5 minuten in warm water, giet het in een vergiet en spoel af onder stromend koud water. Kook boekweit tot half gekookt en licht gezouten. Voeg een eetlepel boter toe aan de vulling en pers 1 teentje knoflook uit. Roer de garnering. Was en ontpit de appels. Snijd elke appel doormidden of in vieren en bestrijk lichtjes met honing.
Voor het bakken zijn appels van groene en gele variëteiten beter geschikt.
3. Haal de ingelegde eend uit de koelkast en begin met vullen. Vul eerst de vogel met de helft van de voorbereide appels en vul vervolgens met boekweit. Voltooi het vullen van de eend met de resterende appelpartjes. Naai de snede zorgvuldig dicht en leg de eend met de snede op een ingevette bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Stuur de vogel om 2-2,5 uur in de oven te bakken. De eend moet de eerste 1,5 uur gebakken worden op een temperatuur van maximaal 180 graden om goed te braden, maar niet van tevoren bruin te worden. In het resterende half uur of uur om te koken, kunt u de temperatuur verhogen tot 200 graden.
4. Tijdens het bakken is het noodzakelijk om de eend regelmatig water te geven met het vet gevormd op de bakplaat. Zo wordt de vogel goudbruin gebakken en is het vlees sappig. Je kunt aan zijn gouden kleur beoordelen dat de vogel al klaar is en nadat hij de eend uit de oven heeft gehaald, moet hij een beetje afkoelen.
Als de vleugels en poten van de vogel van tevoren bruin zijn, is het beter om ze in folie te wikkelen om te bakken. Zo verbranden ze niet en wordt de eend goed gaar.
5. Maak een decoratie voor een feestelijk gerecht. Schil de granaatappel van tevoren en marineer de uienringen in een milde azijnoplossing. Als de eend gaar is, het vet van de bakplaat afgieten en het gevogelte doormidden snijden. Schep de vulling voorzichtig uit op een grote, platte schaal. Leg aan de ene kant boekweit en aan de andere kant gebakken appels. Snijd het gevogelte in porties en leg ze in het midden van de schaal. Leg ingelegde uien en peterselie op de vrije randen en bestrooi de hele schaal met gepelde granaatappelpitjes.
